MAGDALENAS CON TROCITOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
-200-220 grs de azúcar
-igual peso de huevos
-lo mismo con el aceite( de oliva suave o de girasol )
-ralladura de naranja y zumo ( yo lo hice con media naranja entera porque la trituré con la thermomix)
-300grs de harina normal de trigo
-una pizca de sal
-un sobre de levadura química.

-150grs de trocitos de chocolate
MODUS OPERANDI:
Tomamos los huevos, la media naranja y el azúcar,ponemos en la thermmix a 37º,3minutos/ velocidad 4.
Volvemos a batir a la misma velocidad, y tiempo pero sin temperatura.Añadimos el aceite poco a poco en vel 3 y ahora mezclamos la pica de sal con la harina y la levadura,Añadimos y vel 6 unos segundos y listo.
Dejamos reposar la masa mientras calentamos el horno que ha de estar fuerte (en 200-220º)
Añadimos el chocolate ( rallado,en virutas, en pepitas...) con una espátula y hacemos las magdalenas o un bollo en forma de corona( por si no tenemos cápsulas)
Metemos en el horno y yo lo suelo bajar a 180º hasta que estén, unos 12-15min las magdalenas y un poco más el bollo.

CHOCOLATE A LA TAZA

Agradecer a Fartons Polo por la deferencia que ha tenido conmigo.

INGREDIENTES:

• fartons
• una pastilla de chocolate a la taza
• 1 litro de leche( sobra un poco)
• un brick de nata ( 200ml)    

MODUS OPERANDI:

se realiza en el microondas ,no manchamos nada de nada ,se hace en un pis-pas y sobre todo si lo acompañamos con Fartons está como dicen en mi pueblo de chuparse los dedos....

Damos unos cuantos golpes a la tableta de chocolate, para que se hagan trocitos, los ponemos en un bol grande y añadimos un vaso de leche.Llevamos al micro y ponemos unos minutos( no demasiados,los suficientes como para que el chocolate se deshaga). Sacamos el bol y con unas varillas mezclamos todo ( se hace una crema chocolate muy espesa) .Ponemos toda la leche y llevamos al micro unos 6-7-8 minutos depende  de la potencia del micro, de lo fría que esté la leche....De vez en cuando paramos, movemos con las varillas y volvemos al micro...así hasta que esté cremoso.

Una vez listo añadimos la nata( le da un toque especial) sin montar.Removemos y listo para tomar con unos Fartons Polo( por ejemplo)

¡¡¡¡¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO¡¡¡¡¡¡¡¡¡

BIZCOCHO DE VINO TINTO

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  con estos vinos el EXITO está asegurado

  
  
  INGREDIENTES
  -4 huevos
  -200grs de azúcar
  -200grs de mantequilla o aceite de girasol
  -200grs de cacao puro en polvo (tipo colacao)
  -200grs de harina de repostería
  -110grs de vino tinto(http://www.bodegasaltanza.com/
  -un sobre de levadura
  -pizca de sal
  -azúcar glasé para espolvorear el bizcocho
  MODUS OPERANDI
  Si se dispone de thermomix, la elaboración es muy fácil.Ponemos el azúcar y los huevos en el vaso y mezclamos 5 minutos/vel3 /37º.Quitamos temperatura y otros 5 min/vel 3.
  Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente,1min/vel3;añadimos el cacao y el vino tinto(http://www.bodegasaltanza.com/ 15 segundos/vel 3.A continuación la harina,mezclada con la sal y la levadura,15 segundos/vel3 o unos seg/vel6.Termine de envolver la harina con la espátula y verte en molde enmantequillado y enharinado.
  Como siempre el horno precalentado a 180ºC unos 35-40min( dependiendo del horno).
  Dejamos enfriar y espolvoreamos el azúcar glasé.
  ¡¡¡un bizcocho para sorprender¡¡¡

COCIDITO MADRILEÑO

..preparando el cocidito

INGREDIENTES:( para unas 6 personas)

• unos 3oo grs de garbanzos
• 1/2 kgrs de morcillo
• 1 pechuga de gallina ( en su defecto pollo).
• unas puntas de jamón y un hueso de codillo
• un trozo de tocino veteado salado y otro de tocino fresco( si te gusta la pringá)
• un chorizo
• una morcilla de arroz o varias de cebolla
• un hueso de caña( de vaca)
• unos husos de cerdo de espinazo
• un trozo de costilla de cerdo
• unas zanahorias no muy grandes
• un puñadito de judias verdes ( también se utiliza el repollo ,pero cocido aparte)
• unas patatas

fideos cabellín( o del grosor que te guste)

• un ajo picadito
• sal
• agua                                                           

MODUS OPERANDI:

1. Ponemos en un bol los garbanzos cubiertos con agua templada o tibia y dejamos toda la noche.Al dia siguiente ponemos una olla con agua y vamos calentándola, escurrimos los garbanzos ,tiramos ese agua y los depositamos en la olla con el agua caliente; añadimos los huesos de jamón,los de caña y las carnes más duras como el morcillo y los trozos de tocino. Cuando vuelva a hervir ,bajamos el fuego y dejamos una hora así a fuego lento.A la hora depositamos la gallina , la costilla,el chorizo y espumamos( con un cucharón vamos quitando la espuma que se va formando arriba) .Seguimos a fuego lento hasta que esté casi cocido todo,agregamos las zanahorias, las patatas en trozos grandes y la judias verdes( acelgas...).
2. Ponemos a punto de sal y añadimos el ajo picadito.Vamos añadiendo agua mientras está cociendo todo ,pero nunca al final pues estropearíamos todo el caldo.
3. Si en vez de judias ponemos repollo, este lo cocemos aparte(  troceamos y lavamos y cocemos; despues escurrimos y sofreímos con ajitos y un poco de pimentón...en una sartén con un poco de aceite por supuesto.
4. Una vez todo cocido,espumado y rectificado de sal.....separamos el caldo en un cazo que pondremos a hervir para hacer la sopita( se le pueden añadir unas hojas de hierbabuena, le da un toque especial).Cando esté hirviendo añadimos un puñadito de fideos por persona ,cocemos y servimos inmediatamente.
5. Mientras en un cacito cocemos la morcilla( o bien si es de arroz la podemos cortar en rodajas y freirla)También podemos cocer el chorizo en el repollo ,si queremos que el cocido no sea tan graso.En Madrid se hace además la bola o la pelota: es como un albondigón,  echo con unos 150 grs de miga de pan, dos huevos batidos ,unos ajitos picados,una cucharadita picada de perejil.y 2-3 cucharadas de caldo del cocido.también se le puede añadir un trito de tocino entreverado picado.Mezclamos todo y hacemos la bola , freímos hasta dorar y cocemos media hora en el cocido.A la hora de servir partimos en rodajas.
6. Troceamos las carnes y servimos por este orden:

• la sopa con los fideos 
• los garbanzos con las verduras y patatas

y lo que llamamos la pringá: las carnes troceadas con los tocinillos ,el chorizo cortadito y la morcilla como más nos guste.Acompañar de una buena hogaza de pan para poder pringar a gusto.Y por favor este dia prohibido hablar de colesterol,dietas etc etc etc.

¡¡¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

( me ha pedido esta receta mi hijo para un amigo, Oscar o Boris, a los dos con mucho gusto .

PAELLA MARINERA

Hoy ,domingo,vamos a hacer una paellita y esta vez sólo de marisco.

INGREDIENTES:

PAELLA DOMINGUERA

1. arroz (tipo bomba)
2. anillas de calamar
3. chirlas o almejas
4. mejillones
5. gambas arroceras
6. guisantes
7. cebolla
8. ajos
9. aceite
10. sal
11. pimiento verde y rojo
12. 1cucharadita de carne de ñoras
13. tomate
14. laurel
15. unas hebras de azafrán.
16. caldo Aneto y el que tenemos de cocer los mejillones.

MODUS OPERANDI:

En primer lugar hacemos los caldos,cocemos los mejillones ( si se quiere con un vasito de vino) y reservamos.

Hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos ,el tomate y los pimientos; añadimos una cucharadita de pimentón y el agua y dejamos que cueza.

En la paellera ponemos un poco aceite y sofreímos las cabezas de las gambas( aplastamos un poco con la espumadera ) sacamos y reservamos.Añadimos los calamares, un poco de rape,merluza etc( pescados blancos)los guisantes y el arroz; asi como unas hebras de azafrán.Medimos el caldo( el del sofrito,el de Aneto y el de los mejillones los tenemos juntos y muy calientes) ya sabemos doble de caldo que de arroz.Dejamos que cueza moviendo de vez en cuando la paellera para que no se agarre el fondo y se vaya cociendo por igual.Añadimos laschirlas, los mejillones y las gambas en los últimos minutos.( con 18 minutos bastará para que la paella esté echa) ,tapamos y dejamos en reposo unos minutos,mientras disponemos los platos y adornamos la paella con unos gajos de limón.

¡¡¡¡¡¡FACIL,RICA Y LISTA EN POCO TIEMPO¡¡¡¡¡

NARANJAS EN SALSA DE AZÚCAR MORENO

INGREDIENTES
-75grs de azúcar moreno
-6c/s de agua
-1 palo de canela
-6 naranjas
-uns fresas o guindas en almibar
-un poco chocolate rallado.
MODUS OPERANDI
Tomamos un cazo y ponemos los ingredientes ( el agua, el azúcar moreno, el palo de canela, una cáscara de naranja,) hervimos hasta casi formar un jarabe; en este punto añadimos el zumo de dos narnjas y dejamos hasta que esté la salsa( en unos minutos lista).
Cortamos el resto de naranjas en rodajas de un cm,colocamos en un plato y decoramos con las guindas o fresas y espolvoreamos unas ralladuras de chocolate.Ponemos la salsa fría por encima y listo.
¡¡¡¡FACIL,RAPIDO YBUENISSSSSSSSSSSSSSIMO¡¡¡¡
GRACIAS a Maria( compañera de Patrimonio vivo) que me facilitó esta receta tan rica.Sin olvidarme de naranjas que sin ningún interés me facilito lo más preciado de su empresa :sus naranjas que estaban DE MUERTEEEEEEEEEEEE( así dijeron mis hijos)

FLORES DE SARTÉN( de anís)

Esta vez,aunque no han sido para mí, las hicimos de anís.Nornalmente les echo un poco de agua de azahar,pero al no disponer de ello pues se les añade algún licor como aroma.
La receta como siempre "...a tantos huevos tantos cascarones de agua o de leche..o bien mitad de agua mitad de leche,la harina suficiente como para una natilla clarita, el aroma y listo.
A tener en cuenta que cuanto más finas sean mejores son.
Calentamos el aceite con el hierro dentro y manos a la obra.
Sacamos y pasamos por azúcar y canela mezcladas y sólo toca comer una y despues otra y otra.....

en SEMANA SANTA......

En mi casa hay un dicho ( tuneado del refrán popular)que mi abuela repetía, muy a menudo, en estas fechas y que, casi sin querer, rememoramos siempre: " ....tres jueves hay en el año que relumbran bien las panzas: jueves santo,corpus cristi y el día de la matanza" .Por la cantidad y variedad de comidas que se hacían ( y hacemos) en esta época.Desde los fritos salados( gachuelas, gachuelas de bacalao,escabeches,asadillos crudos con pimientos de lata, pasando por la caldereta manchega( eso sí de cordero recental ...."que la carné está más graná y deja mejor sabor que la lechal)pasando por un sinfín de tortillas( de patata, de merluza, de chorizo, de espárragos, de .....)hasta los infinitos postres ,tanto de cuchara como de fritura( la leche nevá, las natillas de yema, el arroz con leche, los flanes de huevo, de vainilla....sin olvidarnos de las flores manchegas, los virulios y los rosquillos fritos).
Y yo, siguiendo la tradición he elaborado algunos postres como la leche nevá, el flan de huevo,las natillas y tantos y tantos postres....
Me quedo con el epílogo del libro último que he adquirido Cocina andaluza para recitar que nos dice:
...el buen comer no es gula,ni abuso,ni es hartura;
.....Y como el fraile dijo en romance paladino: "bien valdrá commo creo un vaso de bon vino"

TORRIJAS DE BRIOCHE CON ALMIBAR DE VINO

Y citando a J.A.Castillo (Cocina andaluza para recitar),decimos como él:
Las tiras de una monda....pon al fuego,según dicta la abuela,
con....vino y canela lo ennobleces y aventajas. Espérate a que hierva y lo rebajas con un fuego muy lento en la candela.....y así a fuego lento se cuece el alimento y sobre las torrijas se enfría el condimento...( esta sería la manera de hacer el almíbar ,pero ahora lo explicamos más detalladamente).
Una vez echo el pan de brioche ( )nos disponemos a hacer las torrijas como siempre( cortamos en rodajas gorditas,pasamos por la leche caliente que habremos infusionado con mondas de naranja y de limón,con unos palos de canela y un poquito de azúcar.Batidos los huevos pasamos las rodajas de pan y las freímos.Pasamos por canela y azúcar y podemos servir tal cual o bien hacemos lo siguiente:
ALMIBAR DE VINO DE MALAGA:
-1 Vaso de vino moscatel dorado
-1 vaso de agua
-1 vaso de azúcar( o medio vaso de azúcar y medio de miel)
cocemos a fuego lento sin mover hasta que esté echo el jarabe.
Disponemos las torrijas en una fuente rectangular honda y volcamos el almíbar sobre ellas .Dejamos que enfríen y servimos tal cual o con una bolita de helado de vainilla y unas frutillas rojas.¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡SENCILLO Y DELICIOSO¡¡¡¡¡¡¡¡¡

PAN DE BRIOCHE PARA TORRIJAS

Esta receta me ha encantado,queda un pan dulzón que hoy fué para torrijas pero con un paté y una mermelada tiene que estar buenisimo o simplemente con mantequilla ,plancha y mermelada...
Antes era denominado PAN BOMBÓN
INGREDIENTES:
-500Grs de harina de fuerza
-15 grs de levadura fresca
-250grs de leche entera
-2 huevos
-60grs de mantequilla en pomada
-60grs de azúcar
-8 grs de sal
MODUS OPERANDI
con la leche tibia deshacemos la levadura y añadimos todos los ingredientes excepto la harina;mezclamos todo y ahora sí, añadimos la harina y amasamos bastante hasta que la masaa esté elástica.
La dejamos fermentar como una hora; despues la desgasificamos y formamos una barra oponemos en un recipiente rectangular para poder hacer las torrijas cuadraditas;dejamos que leve otra vez y horneamos en horno precalentado a 200ºC ,a los 5minutos bajamos a 180ºC hasta que esté doradito.
Desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla( para que no se humedezca con el calor que desprende).Dejamos de un dia para otro ,si vamos a hacer torrijas.

PAN DE TORRIJAS

Llega la Semana Santa que a mi me huele a canela,limón......... y como siempre nos gusta elaborar los postres típicos de esta época: arroz con leche, natillas, leche nevá, torrijas y...... tantos y tantos postres que nos retrotraen a nuestros origenes y a los nuestros.
Hoy vamos a elaborar el pan para hacer las torrijas que es muy sencillo y salen de maravilla.
INGREDIENTES
-350grs de leche
-1 c/s de azúcar
-40 grs de levadura fresca o 13 grs de seca.-
-550grs de harina de fuerza( se puede llegar hasta 600grs.)
-1 cucharadita de sal.
MODUS OPERANDI
CON LA THERMOMIX
Ponemos la leche y el azúcar 2 minutos/37º/vel 2
Añadimos levadura ( si es fresca , deshacemos 1º con unas vueltas; si es seca la ponemos en la harina)
Incorporamos la mitad de la harina y ponemos 15 segundos/ vel 6
Incorporamos el resto de la harina y la sal y amasamos 4 min/ vaso cerrado/ vel. espiga
Sacamos la masa y damos forma de barra alargada, le damos unos cortes para saber donde debemos cortar las torrijas,dejamos unos 10minutos( lo que dure el calentamiento del horno)
Este pan no necesita que LEVE( porque no necesitamos que forme agujeritos,con que no quede apelmazado es suficiente)
El horno sin precalentar,a 200º primero y luego bajamos a 180º ,30 minutos( depende del horno) .Sacar,enfriar sobre rejilla y utilizar al dia siguiente o al siguiente para hacer las torrijas( que también se hacen con pan BRIOCHE ....pero esa receta la dejo para mañana)

GUISANTES AL AROMA DE MENTA

Esta receta está elaborada con productos de primera calidad , como los elaborados por la marca espuña.me vino como anillo al dedo el
jamón cortadito que me enviaron,asi que me dije "...hoy guisantes guisaditos con jamón al aroma de menta"
INGREDIENTES:
-guisantes
-salsa de tomate
-jamón cortadito espuña()
-unos ramilletes de menta
-aceite y sal
MODUS OPERANDI
Cocemos los guisantes y reservamos.En un cazo calentamos un poco de aceite( como 1-2 cucharadas) y sofreimos el jamón( ); ponemos unas cucharadas de salsa de tomate( no muchas) y añadimos una cucharadas del agua de cocer los guisantes; damos un hervor ,para que el jamón suelte todo su sabor.
Añadimos los guisantes,picamos unas hojas de menta y servimos inmediatamente.
Tienen un sabor fresco y delicioso¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

MAGDALENAS DE NARANJA CON PERLITAS DE CHOCOLATE

Esta receta la he elaborado con naranjas de Valencia es muy sencilla ,sale muy bien (con un gran copete) y quedas de maravilla .Si además eres como yo de las que reciclamos y nos preocupamos de nuestra salud y del medio ambiente ,entonces sólo tenemos que hacer un clic en cítricos ecológicos e inmediatamente podeís comprar las naranjas de valencia que más os gusten pues tienen muchas variedades.
INGREDIENTES:
-250 Grs de azúcar
-250 grs de aceite de oliva suave( un arbequina) o bien de semillas como el girasol, maíz etc etc
-120 ml de leche entera.
-4 huevos grandes
-350 grs de harina de repostería.
-pizca de al
-1 sobre de levadura química( tipo royal)
-piel de 1 naranja entera( sin lo blanco)
-media naranja de zumo
-1 bolsita de perlitas de chocolate.
MODUS OPERANDI:
Yo utilicé mi thermomix, pero se puede hacer sin ella también.
1º)-ponemos en el vaso el azúcar, los huevos ,la media naranja y la ralladura 5 minutos/37º/vel.5
2º)-volvemos a programar 5 min/ vel 5.
3º)- cuando termina,añadimos la sal,la leche y el aceite( éste último muy poquito a poco o vertemos sobre la tapadera)a vel.1.
4º) añadimos la harina y la levadura y ponemos vel.6 unos segundos.
5º) añadimos las perlitas y removemos con la espátula.
Escudillamos en los moldes o bien enmantequillamos uno grande( como se prefiera) y reservamos hasta que el horno esté caliente( a 180ºC con aire).tiempo:unos 18-20minutos( pero cada horno,,,,,,,,,)
Pinchamos cuando veamos que está dorado y que hayan pasado más de 15minutos, para ver como va.
Sacamos y desmoldamos.
Tomamos con un zumo de naranjas de Valencia que podemos comprar
NOTA:
Gracias a Naranjas Ché, que me ha enviado UN CAJÓN ENTERO de naranjas ( mandarinas,sanguinas ,de mesa, y limones..), he podido realizar esta maravillosa receta a base de cítricos ecológicos. Y quién mejor que Naranjas Ché para enviarme este tipo de cultivo ya que cuenta con más de cinco años de experiencia en el sector de la agricultura ecológica, respetuosa con el medio ambiente y, además, sus huertos se ubican en Sagunto, Valencia, un lugar idóneo para el cultivo de este género subtropical.
Destacar que han sido muy generosos y que sus cultivos son un auténtico placer para el paladar. Su oferta no se limita tan solo a las deliciosas naranjas de Valencia o a las gustosas mandarinas de Valencia, sino que también disponen de fabulosos limones, limas, pomelos y kumquats, todos ellos con un sabor excepcional. He quedado muy satisfecha porque estos frutos no tienen nada que ver con los que podemos encontrar en las tiendas ya que son recogidos directamente del árbol sin ningún tipo de producto químico. Además, los envían a la puerta de tu casa. Puedes comprar naranjas ecológicas Ché haciendo el pedido por su nueva web o poniéndote en contacto con ellos vía teléfono en el 96 317 23 44 o vía e-mail como hice yo en pedidos@naranjasche.com. Muy fácil y muy cómodo.

PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS( receta de Susana del blog wuebos fritos)

MUCHAS GRACIAS A L BLOG WEBOS FRITOS POR SUS ENSEÑANZAS( GRACIAS MANCHEGUITA)
INGREDIENTES
-12 kgrs de harina de fuerza
-1 sobre de levadura seca de PANADERIA( no vale la royal)o también 10grs de levadura fresca.
-10 grs de sal
-20grs de azúcar
-1 huevo mediano
-125grs de agua tibia
-150grs de leche entera
-25ml de aceite
MODUS OPERANDI
Poner en el vaso de la thermomix, los liquidos...leche, agua,el huevo batido y el aceite junto a la sal.Programar 2 minutos/37º/vel3.Ahora añadimos la harina ,el azucar y la levadura..mezclamos a vel3 unos segundos.Ahora programamos 5 minutos a vel espiga.Sacamos y esperamos que doble su volumen(en un bol).
Volvemos a amasar una vez levada,desgasificandola.
Cortamos en 8 trocitos de unos 100grs,boleamos y despues aplastamos para que salgan lisitos estos panes y tenemos que esperar a que vuelvan a levar por 2ª vez( más o menos una horilla).
Precalentamos el horno a 220º,una vez levados pincelamos con agua y ponemos el sésamo.Antes de entra al horno pulverizamos con agua y metemos los panecillos para que se cuezan.
Sacamos cuando los vemos doraditos y depositamos sobre una rejilla para que se enfrien.Si no los utilizamos todos podemos congelarlos .
Están muy ricos¡¡¡¡¡

ARROZ CON LECHE en thermomix

INGREDIENTES
-1,5litros de leche entera
-200grs de arroz
-vaina de vainilla o canela
-200grs de azúcar
Opcional: un par de yemas que se añaden al final de la cocción,cuando el azúcar.
MODUS OPERANDI
Ponemos todo en el vaso menos las yemas y el azucar,con la mariposa programamos 40/90º/vel 1; ahora ponemos el azúcar y las yemas deshechas con un pelín de leche.Programamos 10-15 minutos más y escudillamos espolvoreando canela por arriba.