TARTA DE SANTIAGO

 INGREDIENTES:

-250 grs de  Hadrian de almendra.

-250 grs de azucar.

-3 huevos.

- un chorreon de brandy

- media cucharadita de levadura ( tipo Royal

-raspadura de un limoncello

MODUS OPERANDI:

Rompemos los huevos, pero no batimos.Vamos poniendo el resto de ingredientes,mezclamos bien. Enmantequillamo una tartera bajita y enharinamos bien.Vertemos mezcla y tendremos Horno precalentado a 200* C,metemos la tarta y dejamos 5 minutes, Bajamos a 180*C y lo tenemos entre 10-15 minutos.

Retiramos del horno ,dejamos que enfrie y desmoldamos.

TARTA DE QUESO ( según receta del restaurante La Viña de Santander)

 INGREDIENTES.

-500grs de queso crema ( yo he utilizado una tarifa de Mascarpone y otra de Philadelphia)

-4 huevos

-200 grs de azúcar 

-250 ml de nata para montar 

-1 cucharada de harina ( yo use de repostería)

MODUS OPERANDI:

En un a ensaladera ponemos los quesos y con el batidor de varillas manual vamos mezclando los quesos y formamos una crema.Añadimos los huevos e incorporamos bien, después el azúcar y la nata.Por último ,la cucharada de harina; sin batir demasiado, solo  mezclando de manera suave.

Precalentamos el horno a  200ºC, tiempo 40-45 minutos.

Mojamos el papel de horno,lo escurrimos con la mano y lo amoldamos a la tartera ( que sea desmontable).Vertemos la crema de queso y llevamos al horno ventilado, los 30 minutos primeros a 200ºC y el resto 10- 15 minutos a 180ºC.

Si vemos que se dora demasiado le ponemos un papel de plata por encima.

Al finalizar es como un flan pero una vez se enfría toma cuerpo.Depende como la queramos de cremosa para tenerla mas minutos en el horno.A mi me quedo una buena textura.

Se acompaña de frutos rojos o mermelada de frutos rojos ( de mermelada de fresas en mi caso)

Está divina!!!! Nos ha gustado mucho.!

-1 cucharada de harina de reposteria

TARTA DE PIÑA SIN HORNO

Esta tarta nos ha encantado por su sabor,no es muy pesada,es fresca y sobre todo muy sencilla de elaborar.(dar a javier romero las gracias por esta receta tan resultona).
INGREDIENTES:
= 1 litro de nata para montar
= 4cucharadas de azúcar
=1 bote de leche condensada pequeño (340grs)
=2 sobres de gelatina de limón
=6 hojas de gelatina neutra
= caramelo líquido ( cantidad suficiente para caramelizar el molde)
= 1 bote grande de piña en su jugo.
MODUS OPERANDI
Montamos la nata con el azúcar.Reservamos.Hidratamos las hojas de gelatina en agua.
Trituramos la lata de piña y el jugo lo ponemos a calentar con los dos sobres de gelatina de limón,hasta deshacer.Añadimos las hojas hidratadas de gelatina neutra,escurridas.Removemos todo y nos cercioramos que está todo disuelto,dejamos que enfríe.
Mezclamos todo ,incorporando la leche condensada a la piña triturada,las gelatinas y con movimientos envolventes vamos incorporando toda la nata.
En el molde que nos guste,vertemos el caramelo ( aquí podemos poner unas rodajas de piña- de otra lata-,sobre el caramelo) escudillamos la mezcla que acabamos de hacer y ponemos en el frigorífico unas seis a ocho hojas.
Desmoldamos y volcamos sobre un plato y servimos

TARTA DE ZANAHORIA CON ESPECIES

TARTA DE ZANAHORIAS CON ESPECIAS
INGREDIENTES:
-1/4 de zanahorias frescas
-6 huevos medianos
-200gramos de azúcar
-125grs de almendra crudas o harina de almendra
-125grs de nueces picaditas
-50grs de migas de sobaos o magdalenas o bizcocho..( lo que tengamos a mano)
-1 cucharilla de café de levadura quimica
-ESPECIAS:
-canela en polvo ( 1/2 cucharadita)
-genjibre en polvo( media cuharadita escasa)
-pizca de clavo en polvo( machacar en el mortero)
RELLENO Y ADORNO
FROSTING DE QUESO
-1 tarrina de queso ( tipo philadelphia)200grs
-1brick de nata(200ml) de montar( 35 o más de M:G)
-mantequilla a temperatura ambiente(50grs)
-1 cucharada de vainilla liquida.
MODUS OPERANDI:
En primer lugar encendemos el horno a 180º C, rallamos la zanahoria,molemos las especias, montamos la nata y reservamos en frigo ,enmantequillamos y enharinamos un molde redondo para hacer el bizcocho.
Procedemos a separar las claras y las yemas.
Montamos claras con un pelin de sal, añadimos 100grs de azúcar y montamos a punto de merengue,reservamos.
Montamos las yemas con el azúcar( de forma manual o con thermomix)a punto de cinta( muy blanquita la mezcla)Añadimos la zanahoria rallada,y el  resto de ingredientes secos; mezclamos con las claras montadas con movimientos envolventes( de arriba hacia abajo...para que no se baje la mezcla y quede más esponjosa una vez horneada).Poner en la tartera y llevar al horno hasta que la aguja salga limpia ...unos 35-40 minutos(depende de cada horno).
FROSTING:
Batir la mantequilla añadir el azúcar y batir un poquito con el queso,hasta que monte;poner una cucharada de vainilla liquida..Añadir la nata montada y poner dentro del bizcocho( partir en dos o más capas) y poner por fuera adornando con unas nueces picaditas.
Espero que os guste.

la adorne con fideos de chocolate de colores.

NOTA:
esta tarta la vi en la cultura del tupper.

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta vez viene en copas, porque la tarta  no me ha dado tiempo a fotografiarla.
INGREDIENTES:
-150 GRS de :
                      -chocolate blanco
                      -chocolate con leche
                       -chocolate negro de fundir
-250 grs de azúcar
-3 sobres de cuajada en polvo
-1 litro de nata
-1/2 litro de leche entera
MODUS OPERANDI:
-mezclamos la leche con la nata y dividimos en tres partes de medio litro.
-ahora tomamos el chocolate blanco ,50 grs de azucar, 1 sobre de cuajada y el medi litro de leche.nata ( si lo hacemos en thermomix ponemos 7 minutos/ 90º/ v5  y si lo hacemos en el micro o en el fuego procedemos de esta manera para los tres chocolates: -deshacemos en un poco de leche-nata la cuajada para que no tenga grumos,partimos el chocolate y echamos con el azucar y la cuajada disuelta y llevamos al fuego ,sin que hierva hasta que el chocolate esté disuelto y se vea que se forma una natilla.
-procedemos igual con los otros chocolates, a estos mas azucar porque son mas amargos.
COMO HACEMOS LAS TRES CAPAS:
es muy facil,vertemos la 1ª capa del chocolate blanco, llevamos a la nevera caliente, y mientras hacemos la 2º capa de chocolate con leche, ahora viene lo IMPORTANTE sacamos el recipiente que contiene la 1ªcapa y con un tenedor hacemos MUY SUAVEMENTE unas estrias en toda la capa, con una cuchara grande y vuelta al revés vamos vertiendo la segunda capa de chocolate con leche.....volvemos a meter en la nevera y procedemos igual con el chocolate negro: hacemos las estrias con el tenedor( esto es como cuando los albañiles hacen las capas de escayola que rayan la superficie de la pared para que se pegue bien ) y procedemos de igual foma.
Tenemos en la nevera toda la noche para que cuaje bien y por la mañana ya estará lista para comersela.
NOTA:
 SI QUEREMOS UNA TARTA CON BASE ES MUY FACIL, CON UN PAQUETE DE GALLETAS MARIA Y MANTEQUILLA,trituramos las galletas y deshacemos la mantequilla en el micro mezclamos ambas y distrbuimos con la mano sobre la tartera , haciendo una capa finita, Podemos añadir un poco de canel que le confiere un sabor especial junto al chocolate.

Espero que sea de vuestro agrado, es muy fácil y está muy pero que muy rica.De las calorias mejor no hablamos.

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

Dar las gracias a Alicia(Canecositas)por sus aportaciones que son muy valoradas por mí.
Ahora pasamos a la recetilla,que me parece genial por lo vistosa que es y lo bien que sabe y además contribuye a reciclar esa pastilla de turrón que siempre queda por ahí.
INGREDIENTES
-bizcochos duros
-para la moousse:
-1 pastilla de turrón blando( jijona)
-2 huevos
-2brick de nata de 200ml (para montar)
-100ml de leche
-6 hojas de gelatina
-chorreón de coñac
para el bizcocho:
-1 huevo
-40grs de harina de reposteria
-40grs de azúcar
para el almibar:
-70grs de agua
-60grs de azúcar
-un poco de ron.
MODUS OPERANDI
En primer lugar hacemos el bizcocho,separamos la clara y la montamos a punto de nieve.montamos la yema con el azúcar,añadimos la clra y ponemos la harina y movemos con movimientos envolventes para que no se nos baje el aire que hemos metido al huevo( de esta forma los bizcochos quedan más esponjosos) .Cocemos en el horno y reservamos.
1º- Semimontar la nata.
2º-montar las claras con una pizca de sal.
3º-hidratar la gelatina (ponerla en agua
4º-mezclar las yemas con el azúcar la leche y el coñac( si se tiene thermomix poner todo 5min/90º/vel 3) si no se tiene poner todo en el fuego pero muy suave que no llegue a hervir)Añadirle despues la gelatina escurrida y el turrón desmenuzado con un tenedor.Dejar que casi esté frio .
Despues le añadimos la nata semimontada y las claras a punto de nieve .Reservar.
Montamos la tarta sobre un plato llano colocamos el bizcocho,calamos con el almibar y el ron ; colocamos los bizcochos duros ( yo los parto por la mitad)alrededor del aro y vertemos la mousse de turrón.Metemos en el frigo o la congelamos(para tomarla como semifrio)
Cuándo esteé solida la adornamos con almendras picadas y fideos de chocolate.

TIRAMISÚ AL CARAMELO

INGREDIENTES:
-bizcochos( podemos usar estos que son deliciosos
-400grs de mascarpone
-2 huevos
-75 grs de azúcar
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-almibar de café fuerte con o sin amaretto( licor de almendras)
-caramelo o dulce de leche
MODUS OPERANDI:
Si no tenemos ganas de elaborar el bizcocho podemos utilizaremos bizcochos tipo  soletilla que podemos encontrar en  ,si queremos elaborar un bizcocho hacemos uno normal o de chocolate( depende a veces de la presentación o que te guste más con sabor a cacao...a tu elección).En Italia usan los Amarettis( bizcochitos elaborados con harina de almendras)
Ya tenemos los bizcochos de ,pasamos a elaborar EL ALMÍBAR DE CAFÉ:
ponemos un vaso de agua al fuego( en un cazo) con otro de azúcar, hacemos el almibar( justo que cueza unos minutos hasta deshacer el azúcar y añadimos 2-3 cucharadas soperas de Nescafé o bien hacemos dos tazas de café fuerte y hacemos el almíbar con el café( sin que hierva demasiado);apartamos del fuego y le añadimos el licor (Amaretto)de almendras(le da un sabor especial).
CREMA DE MASCARPONE:
En un cazo,al baño maría, ponemos las yemas y el extracto de vainilla y el azúcar,y con las varillas comenzamos a montar las yemas hasta que estén pálidas y espesitas( que las varillas se marquen en la crema).Esto nos lleva unos minutos.Hemos dejar que las yemas enfríen,y una vez frías le añadimos el mascarpone con la batidora.
Aparte montamos las claras( con una pizca de sal quedan más duras y siempre en un recipiente libre de grasa).Las añadimos a la crema con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
MONTAJE DEL TIRAMISÚ:
Podemos hacerlo de dos maneras, como una tarta normal por capas de bizcochos  pincelados del almíbar de café y crema, terminando con una de crema; llevamos al frigo y dejamos que "cuaje".Al tomarla le espolvoreamos por encima cacao puro.
Otra forma es en copa ,cortamos los bizcochos en trocitos pequeños ( cuadrados) y disponemos abajo, pincelados con el almíbar de café, ponemos crema de mascarpone y luego otra vez bizcocho y crema con cacao puro.
NOTA:
Aquí en la foto hicimos una composición diferente , pusimos bizcochos con el almíbar de café, después la crema de mascarpone ( diferentes capas y añadimos caramelo liquido en alguna capa) terminamos con crema espolvoreando los trocitos de bizcochos de y el cacao amargo.

TARTA DE MANZANA

Agradecer a Iria Castro( cocinera de canal cocina) esta receta que por su sencillez resulta muy agradable tanto para hacerla como para degustarla.Y a manzanas Marlene por su deferencia y sobre todo por la gran calidad que tienen los productos por nosotros degustados,Esta tarta siempre está buenísima pero no veáis como cambia cuando los productos como las manzanas Marlene son de calidad superior.¡¡¡PROBADLAS QUE NO OS DEFRAUDARAN¡¡¡


Ingredientes:

-100grs de harina.

-100grs de azúcar.

-80grs de mantequilla.

-3 huevos.

-un buen chorreón de brandy.

-500grs de manzanas (manzanas marlene

-medio bote de mermelada de albaricoque.

-azúcar.

Modus operandi:

Precalentar el horno a 200ºC.

En un bol poner la harina y los 100grs de azúcar y mezclarlos.Añadir los tres huevos y remover( sin batir ) rompiendo solamente las yemas y mezclando.

Poner el molde ( de 24-26cm) en el fuego o micro y calentar la mantequilla.Una vez derretida añadirla a la mezcla que tenemos en el bol.Poner el brandy o coñac y mezclar todo.Volcar la masa en la tartera e ir colocando las manzanas (http://www.marlene.it/es/nuestras-manzanas/variedades-de-marlene/royal-gala.html) cortadas en laminas finitas, hacer dos capas( la primera colocada de cualquier manera y la segunda como las típicas tartas de manzana).Espolvorear sobre ellas un puñado de azúcar y pincelar con la mermelada de albaricoque.

Cocer unos 30minutos a200ºC y desmoldar una vez haya enfriado.Adornar con guindas de colores y poner un poquito de coco rallado alrededor de la tarta .

Como vereis es muy sencilla de hacer,muy vistosa y riquisima.

Iria la llama "tarta de manzana tia Dorita" porque se la enseñó su tia.