ARROZ CON POLLO

Pues eso ,que hoy hicimos un simple y sencillo arroz con pollo.
INGREDIENTES:

- pollo ( la cantidad va a depender de los comensales)
-1 cebolla pequeña
-2-3 dientes de ajo
-medio tomate muy rojo
-pimiento rojo seco y natural ( medio de cada uno)
-1 hoja de laurel
-un chorreón de vino blanco
-pimentón ( una cucharadita)
-1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero( si se tiene)
-agua( la que necesitemos para que cueza y quede un buen caldo)
-aceite( el suficiente para una comida)
-sal
-arroz ( un puñado por persona y uno de regalo  si se quiere caldosito ,si se quiere seco entonces a un vaso de arroz dos de caldo)
-un puñadito de guisantes verdes.
MODUS OPERANDI:
En una sartén honda disponemos el aceite y añadimos la cebolla, el ajo....y demás ingredientes de huerta ,todo picadito. Sofreímos y añadimos el pollo, damos vuelta de vez en cuando para que no se queme,añadimos el vino y la sal dejamos que se evapore el alcohol que pueda tener el vino.Una vez todo reducido,añadimos el pimentón y sin que se queme ponemos el agua,que cubra bien todo,y la pulpa del choricero.Se ira añadiendo el agua según vaya reduciendo pero NO al final,pues estropearíamos el plato.Cuando veamos que es la hora de comer, añadimos el arroz y  los guisantes y cocemos.
Rectificamos de sal y servimos.
 MUY SENCILLLO Y MUY RICO.
PD: si lo hacemos con pollo de corral el sabor no tiene nada que ver con el pollo común, pero eso depende del bolsillo.y otra cosa en la Mancha este plato era de Domingo y ese dia era con los pollos que se criaban en los corrales de las casas.Ahora nos tenemos que conformar con lo que nos venden en los supermercados.Creo que voy envejeciendo porque añoro los sabores de mi infancia.

PAELLA MARINERA

Hoy ,domingo,vamos a hacer una paellita y esta vez sólo de marisco.

INGREDIENTES:

PAELLA DOMINGUERA

1. arroz (tipo bomba)
2. anillas de calamar
3. chirlas o almejas
4. mejillones
5. gambas arroceras
6. guisantes
7. cebolla
8. ajos
9. aceite
10. sal
11. pimiento verde y rojo
12. 1cucharadita de carne de ñoras
13. tomate
14. laurel
15. unas hebras de azafrán.
16. caldo Aneto y el que tenemos de cocer los mejillones.

MODUS OPERANDI:

En primer lugar hacemos los caldos,cocemos los mejillones ( si se quiere con un vasito de vino) y reservamos.

Hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos ,el tomate y los pimientos; añadimos una cucharadita de pimentón y el agua y dejamos que cueza.

En la paellera ponemos un poco aceite y sofreímos las cabezas de las gambas( aplastamos un poco con la espumadera ) sacamos y reservamos.Añadimos los calamares, un poco de rape,merluza etc( pescados blancos)los guisantes y el arroz; asi como unas hebras de azafrán.Medimos el caldo( el del sofrito,el de Aneto y el de los mejillones los tenemos juntos y muy calientes) ya sabemos doble de caldo que de arroz.Dejamos que cueza moviendo de vez en cuando la paellera para que no se agarre el fondo y se vaya cociendo por igual.Añadimos laschirlas, los mejillones y las gambas en los últimos minutos.( con 18 minutos bastará para que la paella esté echa) ,tapamos y dejamos en reposo unos minutos,mientras disponemos los platos y adornamos la paella con unos gajos de limón.

¡¡¡¡¡¡FACIL,RICA Y LISTA EN POCO TIEMPO¡¡¡¡¡

ARROZ TRES DELICIAS FRITO

INGREDENTES
-Arroz de grano largo
-tortila francesa
-un trozo de jamón york
-unas gambas
-un puñado de guisantes
-una cebolla
-unas hojas de laurel
-salsa de soja
-aceite y sal.
MODUS OPERANDI
En un cazo,ponemos aceite a calentar añadimos el ajo picado y freímos,sin quemarlo añadimos el arroz y damos un par de vueltas,salamos y añadimos el agua y el laurel( yo lo hice en la fussioncook,puse dos medidas de arroz y cuatro de agua,pero no lo puse en el menú arroz,le programé unos 12 minutos y listo);pasamos por agua fría y escurrimos.
Aparte cocemos los guisantes,hacemos una tortilla francesa( que troceamos una vez echa )y salteamos las gambas.
En un recipiente más grande ponemos un poco de aceite( sólo napamos el fondo) y salteamos todos los ingredientes, añadimos la salsa de soja (un par de buenas cucharadas) y dejamos hasta que todo esté caliente.Probamos ,rectificamos de sal y ¡¡¡Voilá¡¡¡¡ servimos.
OTRA FORMA DE COMER EL ARROZ CHINO ¡¡¡

ARROZ NEGRO

INGREDIENTES
-1/2 kgrs de gambas
-3 sepias grandes
-un vaso de vino blanco
1/2 de chirlas o almejas( depende del presupuesto)
-6-8 cigalas
-fumet de pescado
-1 cebolla
-2 tomates rojos
-1pimiento rojo y otro verde
-2dientes de ajo
-un poco perejil
3-6bolsitas de tinta
-arroz
-aceite y sal.
MODUS OPERANDI
Tendremos echo el caldo de pescado con las cabezas y pieles de los maricscos asi como las pieles y cabeza de una merluza...reservar caliente.
Mientras tanto pochamos las verduras picaditas a las que añadimos la sepia troceada,rehogamos y añadimos el arroz( por taza de arroz dos de caldo),que también sofreimos;desleimos las tintas en el vino y las añadimos al arroz junto al caldo de pescado, y los ajos machados con un poco de perejil .Avivamos el fuego y cocemos 20 minutos,los 10 últimos a fuego menos fuerte,echamos las cigalas,las gambas y las chirlas,cocemos y apartamos; dejamos que repose .Servimos y a comer que está delicioso( aunque la primera vez que lo hice mis hijos no lo querían ni probar...por el color)

PAELLA

Con esta paella nos llevamos el primer premio en las fiestas del barrio, gracias a Pepe que nos llevó a la victoria).Mi receta es :
INGREDIENTES
-Un vasito de aceite no lleno.
-dos tazones de arroz redondo( unos 600grs aprox...)
-caldo de pescado.
-1/4 de gambas
-1 calamar.
-1/4 de chirlas.
-1/2 kilo de mejillones.
-un poquito de rape( una rodaja)
-Unas cigalas( una o dos por persona)
-2 pimientos( no verde y otro rojo)
-un puñado de guisantes congelados
-1 cebolla
-2 tomates colorados
-un diente de ajo
-un poquito pimentón
-unas hebras de azafrán de la Mancha.
- un poco perejil.
-sal.
MODUS OPERANDI
En una paellera se one un poco de aceite y se sofríe la cebolla, el ajo,los tomates troceados y despepitados( unos cinco minutos); se añaden los pimientos picados, se añade el calamar en tiras , el rape en trocitos y el arroz.Un poquito pimentón dulce,el arroz y seguidamente el caldo que ya tendremos preparado( por cada taza de arroz dos de caldo).Poner los guisantes.Suele tardar unos 18-20 minutos ( depende del arroz)
Caldo de Pescado
Con las cabezas y caparazones de las gambas,el hueso de rape y un poco de agua fría y una hoja de laurel se lleva a ebullición unos minutos; cocer y colar.
En otro recipiente,un cazo con un poquito de agua se cuecen las chirlas ( una vez lavadas con agua sal) y se dejan hasta que se abren; colar el caldo y reservar.
Cocer los mejillones de igual manera( hay quien les añade un poco de vino blanco)
Juntar los caldos y si no se tiene bastante se le añade un poco de agua todo caliente.
Machacar en la almirez un ajo con un poco de sal, las hebras de azafrán y un poco de perejil;se añade un poco de agua o caldo y se le añade al arroz; mover la paellera cogiéndola por las asas.Añadir las gambas,las cigalas, las chirlas,y los mejillones casi un minuto antes de retirar la paella del fuego; tapar con un paño y dejar que repose un poquito; se puede adornar con tiras de pimiento asado ( que le da también muy buen sabor)y rajas de limón.