BERENJENAS DE ALMAGRO

 INGREDIENTES:

- 2 kilos de berenjenas

- 2 vasos de vinagre de vino blanco 

Foto tomada de internet

-2 cucharadas rasas de cominos machacados o molidos

-2 cabezas de ajos machacados

-un puñado de sal

- 3/4 de aceite y 

- 2-4 cucharadas de pimentón 

- palos de hinojo

- agua y un poco de colorante

MODUS OPERANDI:

Quitar los pinchos y cortar un poco el rabito,Lavarlas bien.Hacer ( si se quiere) un asadillo para poner en las berenjenas) A mi me gustan sin el pimiento por lo tanto más fácil, pinchar con los hinojos o echarlos al caldo, si se prueba tiene que estar fuerte cito.

Machacar cominos, luego los ajos

En el aceite poner el pimentón y deshacer bien, añadir vinagre, agua, colorante , sal , ajos y cominos y los palos de hinojo.Colocar berenjenas y cocer en olla rápida 3 minutos exactos.

Poner en botes ( en caliente) volcar una vez llenos y tapados y tenerlos así hasta que enfríen. Una vez fríos guardar y ya tienes para todo el año.

!!!!!Recordad 3 minutos y listas!!!!!

PECHUGAS EN ESCABECHE

 INGREDIENTES:

-1kilo de pechugas de pollo enteras ( también valen contra muslos)

-2-3 cebollas blancas

-2 zanahorias grandes

-5-10 dientes de ajo

-2 -4 hojas de laurel

-1 ramita de tomillo

-12-15 granos de pimienta negra entera

-125ml ( medio vaso de los de agua ) de vinagre de vino

-125ml de vino blanco

- 1 1/2 vasos de agua

- sal

-1 vaso de aceite

- una cucharadita de pimentón dulce

MODUS OPERANDI:

Sellar en el aceite las pechugas salpimentadas; reservar.

Sofreír la cebolla en juliana, los ajos rajados con su cáscara y las zanahorias, en rodajas.

Añadir al sofrito el pimentón, el vinagre, el vino blanco y el agua. El laurel, las pimientas enteras y la rama de tomillo.Poner las pechugas y cocer hasta que esté el pollo

Poner en un recipiente grande y dejar unas 24 horas, que ya estarán listas para comer.

También se pueden trocear y utilizar en ensaladas 

Las cebollas y el caldo sirven como aliño con verduras como el repollo. Como veis se aprovecha todo y como es un escabeche dura mucho tiempo…, así tenemos muchas comidas o cenas solucionadas.

!!!Buen provecho!!!

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