GUACAMOLE

M

 INGREDIENTES:

- 1 aguacate

- medio tomate

- el zumo de medio limón o lima

-Un trocito de cebolla , cebolleta o un poco de cebollino (menos de la mitad)

-aceite de oliva virgen

-sal

- pimienta

— pizca de gengibre en polvo

- opcionalmente: un poco de chile picante ( si gusta el picante)

MODUS OPERANDI:

Troceamos la cebolla o cebolleta ,cortamos el cebollino; procedemos igual con el tomate al que quitamos la piel y las pepitas.Pelamos el aguacate, reservamos el hueso y aplastamos su carne con un tenedor o pisapatatas.

Mezclamos todo y salpimentamos ,agregamos el zumo de limón, la pizca de gengibre y el aceite de oliva virgen (muy poquito).Probamos ,rectificamos de sal y listo para comer.

Se pone el hueso en medio de la preparación porque así no se oxida el guacamole y conserva su color verde.

PINGUINOS DE VERONIQUE

HOY LA RECETA NO ES MIA ,LA TOMÉ DE MUNDORECETAS( ES DE VERONIQUE)
PINGUINOS 



Ingredientes:

Un bote de olivas negras deshuesadas
]Media tarrina de queso Philadelphia
Una zanahoria pelada
Unos cuantos mondadientes

preparación

No tiene misterio, coger una oliva, hacerle un corte, rellenar el corte de queso. Cortar una rodaja de zanahoria, cortarle un triángulo pequeñito. Coger otra oliva, ponerle el triangulito en el hueco del hueso. Pincharlo todo con un mondadientes. Vuelta a empezar hasta terminar las olivas o cansarse. Yo terminé las olivas.

BOCADITOS DE CROQUETAS DE JAMÓN

Estaba pensando como promocionar un rico jamón que Embutidos España ha tenido la gentileza de ofrecerme para probar en casa y me ha venido que ni pintao; ni que deciros de como me han quedado los bocaditos que paso a describir para que tengais una recetilla más en vuestros picoteos.
INGREDIENTES
-1 cajita de volovanes pequeños
-jamón de embutidos españa
-masa de croquetas de jamón
MODUS OPERANDI
Hacemos la masa de croquetas( ya sabeís freímos un pelín de cebolla en aceite y mantequilla,añadimos harina y sofreímos;adicionamos la leche ,la nuez moscada y la pimienta blanca y un poco de jamón picadito,unos minutos antes de retirar ponemos el resto de jamón y dos huevos muy picaditos.)y rellenamos los volovanes.Adornamos con unas tiritas de buen jamón( Emb. Y Jam. España e Hijos,S.A)yservimos calentitos.
Espero sea de vuestro agrado.

VOLOVANES DE MORCILLA CON PIÑONES

Hacer los volovanes es bastante complicado,de manera que lo más fácil es comprarlos ya echos y listo.Quien quiera hacerlos yo explico la manera: partimos de un buen hojaldre y con un cortapastas redondo cortamos discos redondos para la base del volován; para los lados cortamos el mismo disco pero luego volvemos a cortar con un cortapastas más pequeño,de forma que hacemos aros,pegamos con la base con huevo batido y llevamos al horno para que se doren( pinchamos el disco base para que este no suba demasiado).
Una vez tenemos los volovanes echos o comprados pasamos al relleno:
compramos morcilla de buena calidad,la abrimos quitamos la piel y machamos con un tenedor.En una sartén ponemos un poco de aceite y freimos un puñado de piñones,reservamos y ponemos la morcilla chafadita, dejamos que se haga .Añadimos los piñones y le revolvemos unos huevos.Cuando el revuelto esté echo( hay que dejarlo blandito( sin hacer demasiado los huevos) lo ponemos sobre los volovanes y tenemos unos aperitivos exquisitos.
Servir calentitos.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Platillo muy socorrido que vale tanto como aperitivo o como guarnición para acompañar carnes o pescados.
INGREDIENTES
-1 kgrs de champi
-5-7 c/s de aceite de oliva virgen
-3-4 dientes de ajo
-2-3 c/s de perejil picado
-zumo de limón y agua
-sal
MODUS OPERANDI
lavamos los champi al chorro del agua del grifo,cepillamos bien y quitamos toda la tierra; vamos echandolos en un bol con agua y el zumo de limón y sacamos inmediatamente ,secamos con un papel de cocina.
calentamos el aceite y antes que humeeponemos los ajos picaditos y freimos sin quemarlos( pues si los hacemos demasiado amargan); añadimos los champi en rodajitas y a fuego lento unos 10-15 minutos; despues tenemos otros 5-10 minutos a fuego más vivo;removiendolos de vez en cuando.
Emplatar y espolvorear con el perejil picado.
¡¡¡¡BUEN PROVECHO¡¡¡¡¡¡¡¡

REVUELTO DE MORCILLA DE CEBOLLA CON MANZANA Y PIÑONES

INGREDIENTES
-3-5 morcillas de cebolla
-1 bote de piñones
-2 manzanas rojas
3 huevos.
MODUS OPERANDI
En una sartén con un poco de aceite freímos los piñones,teniendo cuidado de no quemarlos.
Picamos la morcilla,hacemos igual con la manzana;en primer lugar sofreímos la manzana hasta que esté pochadita,añadimos la morcilla y un poco de sal; rehogamos todo y añadimos los huevos y hacemos el revuelto.
Servimos sobre tostadas y listo.

.....CON UN VASO DE BON VINO..EN UNA MANO Y..

Y UNOS APERITIVOS,PARA SABOREAR..........TODOS CONTENTOS¡¡

GULAS CON GAMBAS

INGREDIENTES
- gulas (2-3 paquetes)
-gambones
-aceite
-3-4 dientes de ajo fileteados
-guindilla picante al gusto o 3-4 cayenas
ELABORACION
Sfrien en un poco aceite los ajos fileteados ( sin quemarlos que si no saben amargos); se añade la guindilla ( unos aros)e inmediatamente las gambas crudas o gambones,una vueltecita y añadir las gulas.Remover y servir de inmediato que se comen muy calientes.
¡¡buen provecho¡¡¡

CANUTILOS DE JAMÓN DE YORK CON HUEVO HILADO

INGREDIENTES
-Lonchas de jamón de york( tantas como canutillos quieran hacerse)
-huevo hilado( de venta en los supermercados.
MODUS OPERANDI
Se toma una loncha de jamón de york y en un extremo se pone el huevo hilado ;reliar como un cigarrillo y cortar por la mitad si lo veis muy grande.Servir fresquito.

FLORES DE BACALAO AHUMADO EN BASE DE TOMATE NATURAL CON ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES
-1-2 tomates muy coloraditos
-bacalao ahumado
-aceite de oliva virgen extra(AOVE)
ELABORACION
Rallar los tomates y poner de base en el plato que vamos a servir;
Hacer las flores de bacalao tomando lascas del mismo y colocarlas unas sobre otras formando así la flor,disponerlas sobre el tomate rallado y rociar de aceite con buen sabor.
No necesita sal porque ya tiene bastante con la del bacalao.
¡¡¡espero que os guste¡¡¡
Nota: esta receta me la enseñó Ana de MR ("las recetas de mamá").Gracias Ana y enhorabuena por tu libro.