FABES CON ALMEJAS

Destacar de manera especial y agradecer la deferencia que  http://www.lachinata.com/ ha tenido conmigo.
Esta receta la he elaborado con  uno de los mejores pimentones del mercado que podemos adquirir a través de este enlace http://www.lachinata.com/,( os recomiendo visitar la pagina que es la mar de interesante).
Hoy mi hijo me trajo unas FABES de Luarca y como a mi marido le gustan tanto y disponiendo de productos de la tierra tan autenticos me he puesto manos a la obra y aquí está la receta.
INGREDIENTES
-fabes
-1 pimiento seco
-pimentón dulce y un pelín de picante http://www.lachinata.com/( una c/s del dulce y el que gustéis de picante)
-aceite( la cantidad justa para una comida )
-1 cebolla mediana
 - medio vaso de tomate triturado
-3-4 ajos
-1 hoja de laurel
-1/2 kgrs de almejas
-optativo: un poco de caldo de pescado si se tiene.
MODUS OPERANDI:
La noche anterior ponemos las fabes en remojo con agua suficiente( luego retiramos este agua) y procedemos a su elaboración.Depositamos en una olla las fabes con el laurel, 2 dientes de ajo y el agua justa para cocer.A fuego lento las hacemos.
Mientras tanto en una sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajitos, la cebolla y después el tomate triturado,añadimos el o los pimentones http://www.lachinata.com/ y sin quemarlos añadimos un poco de agua de cocer las fabes o el fumé de pescado ( si disponemos de él en ese momento)Añadimos las almejas muy lavaditas y si las fabes están cocidas ,echamos todo lo de la sartén a la olla .Dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores y procedemos a llenarnos las panzas( como nuestro amigo Sancho Panza en el Quijote))

Os puedo asegurar que con estos productos TRIUNFAREMOS.

GARBANZOS FRITOS

INGREDIENTES
-1 Bote de garbanzos cocidos
-500grs de tomate natural triturado
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-sal
aceite de oliva virgen
MODUS OPERANDI
primero hacemos la salsa de tomate,ponemos el aceite en la sartén y añadimos la cebolla y el ajo muy picaditos,dejamos que se poche.Cuando vemos que está blandita la cebolla le añadimos el tomate natural triturado( los tomates de pera van de maravilla).Añadimos la sal y dejamos que se haga bien.
Añadimos unas hojas de hierbabuena picaditas y los garbanzos.Servimos( esta vez les hice unas pelluelas)
En verano este plato viene muy bien, se puede acompañar con unos huevos fritos y tenemos un plato en un periquete.

LENTEJAS SIMPLES CON VERDURAS

INGREDIENTES
-400grs de lentejas francesas
-2-3 dientes de ajo
-una cebolla picada
-una hoja de laurel
-2-3 zanahorias
-1 pimiento seco
-1 tomate
-1/2 pimiento verde italiano y 1/2 rojo de asar
-2 calabacines troceados
-1 patata
-aceite( muy poquito)
-1 c/s de pimentón de la vera.
MODUS OPERANDI
Poner unas horas en remojo las lentejas,escurrir y poner en una olla cubiertas de agua fría y con la cebolla,los dientes de ajo enteros,el pimentón,el aceite,los distintos pimientos enteros o en trozos grandes y un tomate pequeño partido en trocitos ;primero a fuego fuerte y en cuanto empiece a hervir a fuego suavecito para que no se deshagan,cuando estén a medio cocer les añadimos la patata en trzos pequeñitos( para que cueza antes) y los calabacines.Salamos y cuando estén en su punto servimos.
NOTA: si son poco contundentes podemos freir unas salchichas y añadir dos por persona.

GARBANZOS CON ALCACHOFAS

Esta receta la saque de la tv, me pareció tan interesante que no tuve más remedio que probarla.
INGREDIENTES
-5-6 alcachofas
-1 cebolla pequeña
-1 bote de garbanzos cocidos
-salsa de tomate
-un chorreón de vino blanco
-aceite,sal y cominos.
MODUS OPERANDI
En primer lugar pelamos y troceamos las alcachofas,picamos la cebolla y ponemos la sartén en el fuego con un poco de aceite.Pochamos la cebolla, rehogamos bien las alcachofas,añadimos la salsa de tomate y el vino blanco y dejamos que se reduzca.añadimos un poco de agua hasta que las alcachofas esten tiernas,volcamos los garbanzos, lavados y escurridos y dejamos que se mezclen los sabores.Rectificamos de sal,añadimos los cominos ( que aparte de aportar sabor nos sirven para reducir los gases que pueden provocar las legumbres)y servimos.

POTAJE DE HABICHUELAS

las judias emplatadas y listas para comer
asustando a las judias
los ingredientes
INGREDIENTES
-1/2 kgrs de judias blancas
-2 hojas de laurel
-3-4 dientes de ajo
-1 cebolla grande o 2 más pequeñas
-1 guindilla dulce o picante( al gusto)
-aceite crudo( el suficiente para una comida)
-pimentón
- sal
-agua
nota: además se le puede añadir tropiezos( oreja, panceta, rabo, chorizo....lo que más os guste).
ELABORACIÓN:
Más fácil imposible, se pone todo junto ( lo que en el pueblo mi madre llama "poner todo en crudo") en la olla y se pone al fuego ( primero fuerte y con poca agua y una vez comenzado el hervor se "asustan" las habichuelas adicinandoles más agua , la justa para que no se peguen y queden bien; si es necesario en el transcurso de su cocción se les añade más.Cuando ya están cocidas se les añade la sal y se sirven.
A mi hijo le gustan con un poco vinagre y a su padre con cebolleta fresca y guindillas verdes en vinagre.
Si sobran ,no las tiréis que hacemos otro plato de esta manera:
se calientan las habichuelas,se parte una cebolleta o dos tiernas,muy picaditas se le añaden a las judías ( ya fuera del fuego),un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se comen como el pisto, mojando el pan .
Si se les añade un poquito comino machacado se evitan los gases( que las habichuelas producen)