Gambones al horno

muy faciles de hacer y sin manchar nada de nada.Simplemente lo que hacemos es quitar el caparazón centrl y dejamos la cabeza,colocamos en la bandeja ( que será la misma que llevemos a la mesa ).Como unas horas antes habremos echo un majado con ajos y perejil  al que le añadiremos aceite.Una vez colocados lo que hacemos es añadirles sal  pincelarlos con el majadillo.Tenemos el horno a 200ºC y en 10minutos listos para comer.

Dar las gracias a Missis por esta extraordinaria receta.

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Fácil ,barata,rica en hierro,nutritiva y muy completa...¡que más podemos pedir¡
INGREDIENTES
-mejillones frescos( 1-2 kilos)
-tomate natural
-cebolletas
-pimientos italianos
-pimiento rojo
-vinagreta:
-1parte de vinagre de jerez por tres de aceite de oliva virgen sal y a batir.
MODUS OPERANDI
Cocemos los mejillones( de forma tradicional,en micro o en la fussion...)reservamos en su caldo.
Partimos todas las verduras en cuadraditos y procedemos igual con las cebolletas( yo las utilizo aquí en vez de cebolla porque me resultan más suaves....en caso de no disponer de ellas para que la cebolla se suavice simplemente la troceamos y la sumergimos en agua de esta manera se dulcifica y es más agradable en las ensaladas y vinagretas).Batimos la vinagretay añadimos a las verduras,rectificamos de sal .
Quitamos una concha y dejamos la otra con el mejillón,diponemos todos en una bandeja o plato llano grande y cubrimos cada mejillón con una cucharada de verduras a la vinagreta; dejamos un ratillo y ya podemos comerlos ( de aperitivo ,de entrante,para la merienda o para la cena..son ideales en las dietas)

GAMBONES AL BRANDY

INGREDIENTES:
-1Kgrs de gambones
-una copita de brandy
-aceite
-1 pastilla de caldo de carne
-unos dientes de ajo
-perejil picadito
MODUS OPERANDI:
Compramos los gambones de buen tamaño,lavamos y pelamos reservando las cabezas y demás( con las que podemos hacer un caldo que si no utlizamos podemos congelar).
Ponemos una sartén al fuego y freímos los ajos picaditos(3-4),añadimos los gambones ,desmenuzamos la pastilla de caldo y añadimos el brandy,dejamos que se cuezan los gambones( unos minutos nada más)y servimos de inmediato, muy calentitos,espolvoreándoles un poco de perejil muy picadito.
NOTA:casi está mejor la salsita que los gambones.
Perdonad que la foto no me ha salido muy enfocada,ya cambiaré despues.

MEJILLONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES:
- 2kgrs mejillones
-125-200 ml de vinagre de vino blanco
-2-3 hojas de laurel
-3-4 clavos ( especia muy olorosa)
-1c/de pimentón
-4-5 bolas de pmienta negra
2-3 ajos
-aceite y sal
ELABORACIÓN:
Cocemos los mejillones,con un chorreÓn de vino blanco y sin nada de agua en la Fussióncook ,en el micro o en el fuego....
Quitamos las conchas y reservamos en un plato.
Calentar el aceite y freír los ajos( sin quemarlos)añadir pimentón,granos de pimienta,los clavos,las hojas de laurel....apartar del fuego y poner el vinagre y un poquito caldo de cocer los mejillones.Dejar que evapore un poco el vinagre y dejar añadir los mejillones;dar un hervor y listo.Dejar unas horas, o de un día para otro para poder tomarlos.
¡¡¡¡RICOS,RICOS Y SIN EL METAL QUE LLEVAN LAS LATAS¡¡¡¡

ALMEJAS GALLEGAS A LA MARINERA

INGREDIENTES
-Una cajita de almejas gallegas.
-2-3 dientes de ajo
-perejil picado
-un vasito de vino blanco
-una c/s de harina
-sal
-aceite
MODUS OPERANDI
Poner las almejas en un bol, despues de lavadas, con unos puñaditos de sal( para que suelten toda la tierra).
En una sartén con un poco de aceite sofreir los ajos,añadir la harina y el vino blanco.Aclarar bien las almejas y ponerlas en la sarten hasta que se abran; espolvorear elperejil picado y servir calientes.
¡¡¡BOCADO EXQUISITO¡¡¡

PULPO AFEIRA

INGREDIENTES
-un pulpo de 2kilos en adelante
-unas patatas nuevas
-aceite (aove)
-sal
-pimentón dulce y picante.
ELABORACION
El pulpo lo suelo comprar unos dias antes, porque lo congelo para romper las fibras y así resulta más blandito.Cocer junto a las patatas( bien lavadas);cuando se pueda pinchar y resulte tierno, estará listo( si lo cueces en olla programable 7minutos y listo,sin agua ni nada).
Pelar las patatas , cortarlas en rodaja y disponerlas sobre el plato;poner el pulpo troceado encima,espolvorear la mezcla de pimentones y rociar de aceite .Salar con unas escamas de sal.

TXANGURROS A LA DONOSTIARRA

INGREDIENTES
-3-4 centollos pequeños (pongamos uno por persona)
-3 cebollas tiernas
-2 dientes de ajo
-1tomate
1copita de brandy
-pan rallado
mantequilla
agua
aceite de oliva
-sal y perejil.
MODUS OPERANDI
Cocer los centollos en agua hirviendo abundante y salada(unos puñaditos de sal)Por cada 100grs de centollo 1minuto de tiempo.Sacar y dejar que se templen.Sacar la carne tanto del cuerpo como de las patas.Pasar los caparazones por el agua y reservarlos para poner luego el guiso.
Hacer ahora una PROVENZAL CON 2-3 c/s de pan rallado,un puñado de perejil y 2 dientes de ajo muy picados; mezclar todo y reservar.
Pelar las cebollas y picarlas, pocharlas en una sartén con un chorreón de aceite,incorporar el tomate ( pelado y picado)y pocharlo también.Incorporamos la carne del marisco y un poquito de perejil picado.Rectificar de sal y reservar caliente.
En otra sartén que ponemos al fuego sin nada para que se caliente( unos minutos nada más)vertemos el brandy y flambeamos; añadimos ésto a la sartén del txangurro y mezclamos bien.Rellenamos ls caparazones y colocamos encima la provenzal y sobre ella una nuez de buena mantequilla.Gratinar con el horno precalentado hasta dorar.Servir con una hoja de perejil.

LANGOSTINOS O GAMBONES AL HORNO

Dar las gracias a Missis de MR por esta receta,que en casa hacemos muy a menudo, por lo rica que está y porque no genera humos ni suciedad en la cocina.
INGREDIENTES
-1kgrs de langostinos o gambones.
-sal
-ajo en polvo(la cantidad suficiente) o unos ajos machados.
-pimienta molida( al gusto)
-perejil picado
-aceite
-un chorreón de brandy, oporto o vino blanco seco.
-y si se quieren un oquto alegres,un poquto de cayena en polvo.

MODUS OPERANDI
Colocar muy bien en una bandeja los langostinos o gambones( pues será la que vamos a llevar a la mesa).Poner los ingredientes espolvoreandolos por todos los mariscos( el ajo, la sal, el aceite ,perejil y el brandy).
Precalentar el horno a 200ºC ,hornear los langostinos o gambones justo 10 minutos a 200ºy servir inmediatamente.
¡¡¡fácil, limpia y deliciosa, no se puede pedir más¡¡¡