Para que mis hijos y mi compañero del alma puedan disfrutar de todo aquello que yo hago con todo mi cariño.A mi madre que me enseñó a dar mis primeros pasos en la cocina y a mi abuela que era una gran repostera.A mis hermanos y a mis amigo-as para que tengan algunas recetillas a mano y les resuelva algún que otro quebradero de cabeza cuándo no se sabe que cocinar o como se hace tal o cual postre. Con todo mi cariño lo escribo para vosotr@s.
lunes, 31 de mayo de 2021
PAN DE PIPAS
domingo, 23 de mayo de 2021
TARTA DE QUESO ( según receta del restaurante La Viña de Santander)
INGREDIENTES.
-500grs de queso crema ( yo he utilizado una tarifa de Mascarpone y otra de Philadelphia)
-4 huevos
-200 grs de azúcar
-250 ml de nata para montar
-1 cucharada de harina ( yo use de repostería)
MODUS OPERANDI:
En un a ensaladera ponemos los quesos y con el batidor de varillas manual vamos mezclando los quesos y formamos una crema.Añadimos los huevos e incorporamos bien, después el azúcar y la nata.Por último ,la cucharada de harina; sin batir demasiado, solo mezclando de manera suave.
Precalentamos el horno a 200ºC, tiempo 40-45 minutos.
Mojamos el papel de horno,lo escurrimos con la mano y lo amoldamos a la tartera ( que sea desmontable).Vertemos la crema de queso y llevamos al horno ventilado, los 30 minutos primeros a 200ºC y el resto 10- 15 minutos a 180ºC.
Si vemos que se dora demasiado le ponemos un papel de plata por encima.
Al finalizar es como un flan pero una vez se enfría toma cuerpo.Depende como la queramos de cremosa para tenerla mas minutos en el horno.A mi me quedo una buena textura.
Se acompaña de frutos rojos o mermelada de frutos rojos ( de mermelada de fresas en mi caso)
Está divina!!!! Nos ha gustado mucho.!
-1 cucharada de harina de reposteria
martes, 11 de mayo de 2021
GALLETAS TIPO CHIQUILIN
INGREDIENTES:
-250 grs de harina de repostería
-140 grs de azúcar Moreno
-160 grs de mantequilla a temperatura ambiente
-60 grs de coco rallado
-1 huevo
-1 cucharada de miel.
MODUS OPERANDI:
Yo la he elaborado en la thermomix, de esta forma:
-el huevo mas el azúcar ( 2 minutos/ vel 2)
-agregamos mantequilla( 30” segundos/ vel 4)
-Mas el coco y la miel( unos segundos/vel4)
- añadimos la harina y amasamos en(2 minutos/ vel espiga)
Al sacarla está muy blanda ,la ponemos en un film y hacemos un rulo, llevamos al frigorífico y dejamos una hora, que se enfríe. Sacamos, hacemos bolitas y aplastamos con tenedor, llevamos al horno precalentado a 220ºC unos 20 minutos, dependerá de cada horno ,como siempre apenas las veamos doradas se sacan.
Al sacarlas tened cuidado pues salen muy muy blandas,a los pocos minutos ya estarán disponibles para enfriarlas en una rejilla.
Buen provecho!
PAN DE MOLDE SEMIINTEGRAL
INGREDIENTES:
-170 grs de harina de fuerza
-170 grs de harina integral
-220 grs de agua
-10 grs de leche en polvo
-8 grs de levadura
-10 grs de manteca o mantequilla
-6 grs de sal
-1/2 cucharadita de miel.
MODUS OPERANDI:
Amasar todo ,yo lo hice en amasadora, excepto la manteca que se agrega al rato de integrar el resto de ingredientes.Seguimos amasando hasta que la masa sea fina y elástica y formamos, barnizamos con agua o leche la parte de arriba y dejamos que descanse 1-2 horas ,cuando lo veamos levado lo llevamos al horno precalentado a 200ºC unos 35 minutos y listo, sacamos ,desmoldamos y dejamos enfriar. Guardamos en recipiente hermético.