PIMIENTOS CARAMELIZADOS de gijonesa

INGREDIENTES
-800 grs de pimientos rojos tiesos.
-vinagres varios( de vino, de manzana, de jerez y de módena)
-150grs de azúcar blanca
150grs de azúcar moreno.
MODUS OPERANDI
1)-Cortamos los pimientos en aros y ponemos en la thermomix y añadimos 50grs de vinagre de manzana y 50grs de vinagre de vino).20 min/v1/90º.Añadimos 150 grs
de azúcar blanca )- .
3)-volvemos a programar, 20min/v 1/90º más 150grs de azúcar moreno y 50 grs de vinagre de Jerez;
4)-Añadimos chorrito de vinagre de Módena y 50grs más de azúcar blanquilla. 20min/v 1/90º.
Colamos y envasamos en tarros de cristal esterilizado y ponemos boca abajo para que haga el vacio ,así hasta que esté frio luego guardadr hasta que consumais.
Servir sobre tostas de queso blanco,o queso camenbert( pasar por el micro unos minetos que se deshaga el queso y poner los pimientos encima)

ESTOFADO DE TERNERA CON VERDURAS

Esta comida ,mi madre la solía hacer con cordero recental o carne graná( de oveja merina) y ella le pone patatas( com es para dieta le suprimo las féculas)
INGREDIENTES:
-1 cebolla
-3-4 dientes de ajo
-1/2 tomate
-un poco de pimiento rojo
-aceite
-vinagre (un chorreón)
-1 cucharadita de pimentón
-carne de ternera para guisar( 1 kilo)
-judias verdes
-zanahorias
-alcachofas...
MODUS OPERANDI
Cortar en trocitos la cebolla, los ajos,el tomate,el pimiento; poner una olla con la carne,el pimentón, un poco de vinagre,la sal, las verduras que hemos cortado,pimienta molida y el aceite( poquito).ponemos así en crudo,y vamos a estofar durante un tiempo( 10-15 minutos),mover de vez en cuando la olla y despues tapar.
Una vez rehogado añadimos un poco de agua y cocemos.cuando casi esté la carne añadimos las verduras primero las judias verdes y luego las demás.Rectificamos de sal y si es para dieta servimos tal cual; si no es para dieta ponemos unas patatas en el cldo y cocemostodo junto.
Servimos caliente.

PERRUNILLAS

Gracias a Menorquina pude hacer esta receta,con un poco de dificultad porque no se me compactaba( parecia que les faltaba líquido.....o que la manteca estuviera más deshecha...se lo preguntaré a ella).Al final lo he compactado con ayuda del rodillo y unos plásticos puesto arriba y abajo y el resultado ha sido muy satisfactorio,con muy buen sabor.
INGREDIENTES
-400 grs de harina
-200grs de azúcar
-200grs de manteca
-ralladura de limóny pizca de sal
-azúcar glass( optativo)

-2-3 yemas.
MODUS OPERANDI
Mezclamos el azucar con las yemas( 30 segundos /velocidad 3 si es con thermomix)Añadimos la harina, la ralladura y la manteca; mezclamos primero(15 segundo/vel 6) y luego amasamos(1 minuto /vel espiga/ vaso cerrado)y nos ayuamos con la espátula.Sacamos ,compactamos y estiramos con el rodillo. cortamos con cortapastas o vasito pequeño .Vamos colocando en la bandeja del horno con un papel de horno o silpat( como una alfombrilla de silicona ),cortandolas a 1/2 cm de grosor.
Horno a 180º,unos 8-10 minutos ( que no se tuesten demasiado)
Yo las he pincelado con un poco de clara de huevo batida),pero se pueden espolvorear con azúcar glass,cuándo estén frias.
NOTA:
al sacarlas del horno,dejar que se enfrien, pues de lo contraria se deshacen toda en caliente.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO¡¡¡¡¡¡¡¡¡

MAGDALENAS DE NARANJA CON TROCITOS DE CHOCOLATE

Esta receta se la he tuneado a mi amiga de patchwork Dori( el blog de Dori) y tanto han gustado en casa que ya las he echo 4 veces.
INGREDIENTES:
-200grs de azúcar
-180grs de mantequilla
-380 grs de harina
-1 sobre de levadura química Royal
-250 ml( 1 vaso de los de agua) de leche entera o semi.
-3 huevos
-100grs de pepitas de chocolate o de chocolate rallado.
-pizca de sal y
-ralladura de 1 naranja.
-MOLDES DE MAGDALENAS.
MODUS OPERANDI
1)-Mezclamos el azúcar con la mantequilla ( que esté a punto de pomada)
2)Añadimos 2 huevos y una yema más la ralladura de naranja.
3)-juntamos harina,levadura y pizca de sal( pasamos por el cedazo y asi aireamos y al paso vemos si la harina está libre de inquilinos)
4)- vamos alternando leche( a temperatura ambiente) y harina, hasta que la crema quede espesita.Añadimos las pepitas de chocolate ,mezclamos y vamos poniendo con una cuchara en los moldes de magdalenas.
EL HORNO PRECALENTADO A 180º,horneamos unos 20 minutos con aire,hasta que estén doraditas.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡BUEN DESAYUNO¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Platillo muy socorrido que vale tanto como aperitivo o como guarnición para acompañar carnes o pescados.
INGREDIENTES
-1 kgrs de champi
-5-7 c/s de aceite de oliva virgen
-3-4 dientes de ajo
-2-3 c/s de perejil picado
-zumo de limón y agua
-sal
MODUS OPERANDI
lavamos los champi al chorro del agua del grifo,cepillamos bien y quitamos toda la tierra; vamos echandolos en un bol con agua y el zumo de limón y sacamos inmediatamente ,secamos con un papel de cocina.
calentamos el aceite y antes que humeeponemos los ajos picaditos y freimos sin quemarlos( pues si los hacemos demasiado amargan); añadimos los champi en rodajitas y a fuego lento unos 10-15 minutos; despues tenemos otros 5-10 minutos a fuego más vivo;removiendolos de vez en cuando.
Emplatar y espolvorear con el perejil picado.
¡¡¡¡BUEN PROVECHO¡¡¡¡¡¡¡¡

ASADURILLAS DE CORDERO

Esta receta es la mar de facilita, a quien le guste la casqueria le encantará
INGREDIENTES
-1-2 asadurillas de cordero( pulmón:la blanca;higado:negra y corazón)
-un vasito de vino blanco
-1 cebolla
-sal
-pimienta
-aceite
MODUS OPERANDI
ponemos el aceite en la sartén ,calentamos sin que llegue a humear( si humea puede perjudicar nuestra salud)y sofreimos la cebolla hasta que esté blandita; añadimos las asadurillas troceadas del cordero,salpimentadas y refreimos un poco; le añadimos el vino blanco y dejamos en el fuego hasta que el vino se evapore totalmente.
Emplatamos y regamos con un buen vino de la tierra.

ENSALADA DE TOMATE CON QUESO FRESCO

INGREDIENTES
-tomates
-queso fresco
-orégano
-sal y aceite de oliva virgen
MODUS OPERANDI
Cortar en rodajas los tomates,hacer igualmente con el queso;espolvorear el orégano y la sal.Regar con aceite de oliva.
FÁCIL,SENCILLA Y COMODISIMA DE HACER¡¡¡¡¡

ADOBO RÁPIDO DE LOMO

INGREDIENTES
-Lomo entero,medio,....
-orégano
-pimentón
-ajo en polvo
-pimienta y sal
MODUS OPERANDI
Fileteamos el lomo( el grosor depende de lo que os guste,yo lo hago de un dedo ,unos 2cm aproximadamente para que no quede muy seco);salpimentamos ,damos de ajo,embadurnamos de pimentón( dulce y un toque de picante si gusta) y espolvoreamos el orégano.
Calentamos el aceite y freímos los trozos de lomo.Servimos con unas patatas,una ensalada o lo que se quiera y tenemos un lomo con sabor a orza de primera.
¡espero que sea de vuestro agrado¡¡¡¡

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Fácil ,barata,rica en hierro,nutritiva y muy completa...¡que más podemos pedir¡
INGREDIENTES
-mejillones frescos( 1-2 kilos)
-tomate natural
-cebolletas
-pimientos italianos
-pimiento rojo
-vinagreta:
-1parte de vinagre de jerez por tres de aceite de oliva virgen sal y a batir.
MODUS OPERANDI
Cocemos los mejillones( de forma tradicional,en micro o en la fussion...)reservamos en su caldo.
Partimos todas las verduras en cuadraditos y procedemos igual con las cebolletas( yo las utilizo aquí en vez de cebolla porque me resultan más suaves....en caso de no disponer de ellas para que la cebolla se suavice simplemente la troceamos y la sumergimos en agua de esta manera se dulcifica y es más agradable en las ensaladas y vinagretas).Batimos la vinagretay añadimos a las verduras,rectificamos de sal .
Quitamos una concha y dejamos la otra con el mejillón,diponemos todos en una bandeja o plato llano grande y cubrimos cada mejillón con una cucharada de verduras a la vinagreta; dejamos un ratillo y ya podemos comerlos ( de aperitivo ,de entrante,para la merienda o para la cena..son ideales en las dietas)

GULAS CON GAMBAS

INGREDIENTES
-1paquete o dos( depende del hambre que se tenga y de las personas que van a comer)
-3dientes de ajo
-unas guindillitas picantes
-aceite,sal
-huevos
-un buen puñado de gambas.
MODUS OPERANDI
Calentamos el aceite y freímos los ajos en láminas( sin quemarlos)añadimos fuera del fuego las cayenas y ponemos las gambas ,les damos unas vueltas y añadimos las gulas.
otra vueltecita y cascamos los huevos ,hacemos el revuelto y dejamos blandito .Servimos espolvoreado con un poco de perejil..

NATILLAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
-3 huevos hermosos
-1/2 litro de leche
-2-3 c/s de cacao puro(tipo valor)
-2-3 c/s de edulcolorante
-1 cucharadita de vainilla líquida
- pizca de maizena.
MODUS OPERANDI
En la thermomix,sólo programar 7 minutos,90ºC,y a velocidad 4.Verter en cuencos y listo.
Comer cuando estén fresquitas.

BIZCOCHO "MAZAPÁN"

El nombre no se lo he puesto yo, se lo puso Montsemi de MR;
Según ella hay que hacerlo en un molde de corona y la receta es esta:
-12 huevos
-14 cucharadas de azúcar
-14 cucharads de harina de reposteria
-1 copita de anís
MODUS OPERANDI
Separamos las claras de las yemas,montamos a punto de nieve las claras( a mano o con maquina( batidora de varillas)con una pizca de sal.Reservamos en un bol.
Montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen,añadimos la copita de anís.
Mezclamos las claras a las yemas (con sumo cuidado,porque si quitamos el aire de las claras el bizcocho no sube,para ello incorporamos las claras en tres veces y con movimientos envolventes(sin varillas) con una cuchara de madera y de abajo hacia arriba.Procedemos igual con la harina( con movimientos envolventes e incorporandola en dos-tres veces).
Enmantequillamos y enharinamos el recipiente( de corona y alto,así lo recomienda la autora de la receta),vertemos la mezcla y llevamos al horno precalentado a 180ºC unos 20-25minutos( pero como cada horno es diferente,vigilar y ver .....pinchar con una aguja hasta que salga limpio).ESTE BIZCOCHO NO LLEVA GRASA,SOLO LA QUE APORTAN LAS YEMAS.
Espero que os guste como a mí.

JABÓN DE LECHE Y ACEITE

Este jabón es muy fácil de hacer ,pero hay que tener mucho cuidado con la sosa que es muy corrosiva ( hay que ponerse guantes) y si te salpica algo de la mezcla poneros vinagre que neutraliza los efectos de la sosa en la piel.
La fórmula:
-1litro de leche entera
-200grs de sosa caústica
-1 litro de aceite de oliva nuevo
ELABORACIÖN
Ponemos en un recipiente de plástico( un barreño) el litro de leche,añadimos la sosa sobre la leche( Y NO AL REVÉS) damos unas vueltas con una cuchara de madera( que ya no se utilice).Aquí hay que tener cuidado , porque la mezcla produce calor y emite unos vapores que son tóxicos...¿qué hacer?.... mezclar en un pis pas y hacer la mezcla en un sitio al aire libre( en la terraza, patio etc..etc.)Esta mezcla se pone amarilla,pero no importa orque despues el jabón se pone blanco total,aunque al principio sea amarillento.
Dejar que se enfrie( no tocar el la mezcla) tocar el barreño por fuera....
Una vez frio añadir el aceite y empezar a mezclar(con cuidado exquisito) yo le meto la batidora y lo hago en unos minutos( se pone como unas natillas espesas).Lo viertes en unos brick vacios de leche y cuando pasen unas horas se puede cortar en pastillas.Dejamos que curen ( que la sosa se vaya) en unos 15-20 dias se puede usar como jabón de tocador o jabón íntimo( a mí me va fenomenal)

MERLUZA CON GAMBAS

En primer lugar hemos de pedir al pescadero que nos quite la cabeza y las espinas,pero que no las tire porque con esto haremos un caldo coto que nos servirá para cocer la merluza.
Se procede igual con las cabezas de los gambones( que podemos cocer en el mismo caldo de las espinas)
INGREDIENTES
-1 Merluza en trozos grandes
-unas chirlas
-unos gambones( 2-3 por persona)
-1/2 cebolla
-1-2 ajos
-1/2 tomate rojo
-1 pimiento verde y un trocito rojo
-1hoja de laurel
-una ramita de perejil
-aceite y sal
MODUS OPERANDI
Comenzamos picando las hortalizas,ponemos el aceite en la satén y vamos pochando primero la cebolla,el ajo ,el pimientoy por último el tomate.Añadimos un poco de vino blanco y dejamos que evapore. Ponemos la sal y añadimos el agua (la suficiente para hacer un caldo corto) y las cabezas y espinas de la merluza.Cocemos no más de 20minutos( porque si lo tenemos más amarga)y añadimos en los últimos minutos la cabezas de los gambones.Colamos y reservamos.
Ahora en otro recipiente amplio, ponemos un pelín de aceite y sofreimos una cucharada de harina,añadimos el caldo reservado y cuando esté hirviendo un rato colocamos la merluza y añadimos unas chirlas y dejamos apenas unos minutos(se hace enseguida)un minuto antes de retirar colocamos los gambones pelados.
Servimos y tomamos caliente .Está deliciosa.
NOTA
A esta merluza también se le pueden añadir unos huevos cocidos,unos espárragos blancos y unas anillas de calamar y entonces el plato está de fiesta,fiesta.

"BONITO ENCEBOLLAO"

Esta receta es fácil,rica y ligera....¡que más se puede pedir¡
INGREDIENTES
-un par de rodajas de bonito( o atún)
-2cebollas en rodajas finas
-unas hojas de laurel
-unas pimientas enteras negras
-aceite,sal y un chorreón de vino
MODUS OPERANDI
Partimos el bonito en trozos regulares y salpimentamos.Partimos la cebolla en rodajas finas y se disponen en una olla que tenga un fondo difusor grueso(antes ponemos un poco de aceite).Vamos colocando por tandas(si la olla es grande podemos poner sólo una tanda de cebolla ,otra de bonito y acabamos con una de cebolla);picamos un ajito,añadimos laurel, pimientas y el chorreón de vino y a fuego muy lento dejamos hasta que la cebolla esté tierna.Emplatamos y dejamos que se enfríe.Servimos y con una buena ensalada....comida o cena solucionada.