MAGDALENAS DE NARANJA CON PERLITAS DE CHOCOLATE

Esta receta la he elaborado con naranjas de Valencia es muy sencilla ,sale muy bien (con un gran copete) y quedas de maravilla .Si además eres como yo de las que reciclamos y nos preocupamos de nuestra salud y del medio ambiente ,entonces sólo tenemos que hacer un clic en cítricos ecológicos e inmediatamente podeís comprar las naranjas de valencia que más os gusten pues tienen muchas variedades.
INGREDIENTES:
-250 Grs de azúcar
-250 grs de aceite de oliva suave( un arbequina) o bien de semillas como el girasol, maíz etc etc
-120 ml de leche entera.
-4 huevos grandes
-350 grs de harina de repostería.
-pizca de al
-1 sobre de levadura química( tipo royal)
-piel de 1 naranja entera( sin lo blanco)
-media naranja de zumo
-1 bolsita de perlitas de chocolate.
MODUS OPERANDI:
Yo utilicé mi thermomix, pero se puede hacer sin ella también.
1º)-ponemos en el vaso el azúcar, los huevos ,la media naranja y la ralladura 5 minutos/37º/vel.5
2º)-volvemos a programar 5 min/ vel 5.
3º)- cuando termina,añadimos la sal,la leche y el aceite( éste último muy poquito a poco o vertemos sobre la tapadera)a vel.1.
4º) añadimos la harina y la levadura y ponemos vel.6 unos segundos.
5º) añadimos las perlitas y removemos con la espátula.
Escudillamos en los moldes o bien enmantequillamos uno grande( como se prefiera) y reservamos hasta que el horno esté caliente( a 180ºC con aire).tiempo:unos 18-20minutos( pero cada horno,,,,,,,,,)
Pinchamos cuando veamos que está dorado y que hayan pasado más de 15minutos, para ver como va.
Sacamos y desmoldamos.
Tomamos con un zumo de naranjas de Valencia que podemos comprar
NOTA:
Gracias a Naranjas Ché, que me ha enviado UN CAJÓN ENTERO de naranjas ( mandarinas,sanguinas ,de mesa, y limones..), he podido realizar esta maravillosa receta a base de cítricos ecológicos. Y quién mejor que Naranjas Ché para enviarme este tipo de cultivo ya que cuenta con más de cinco años de experiencia en el sector de la agricultura ecológica, respetuosa con el medio ambiente y, además, sus huertos se ubican en Sagunto, Valencia, un lugar idóneo para el cultivo de este género subtropical.
Destacar que han sido muy generosos y que sus cultivos son un auténtico placer para el paladar. Su oferta no se limita tan solo a las deliciosas naranjas de Valencia o a las gustosas mandarinas de Valencia, sino que también disponen de fabulosos limones, limas, pomelos y kumquats, todos ellos con un sabor excepcional. He quedado muy satisfecha porque estos frutos no tienen nada que ver con los que podemos encontrar en las tiendas ya que son recogidos directamente del árbol sin ningún tipo de producto químico. Además, los envían a la puerta de tu casa. Puedes comprar naranjas ecológicas Ché haciendo el pedido por su nueva web o poniéndote en contacto con ellos vía teléfono en el 96 317 23 44 o vía e-mail como hice yo en pedidos@naranjasche.com. Muy fácil y muy cómodo.

PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS( receta de Susana del blog wuebos fritos)

MUCHAS GRACIAS A L BLOG WEBOS FRITOS POR SUS ENSEÑANZAS( GRACIAS MANCHEGUITA)
INGREDIENTES
-12 kgrs de harina de fuerza
-1 sobre de levadura seca de PANADERIA( no vale la royal)o también 10grs de levadura fresca.
-10 grs de sal
-20grs de azúcar
-1 huevo mediano
-125grs de agua tibia
-150grs de leche entera
-25ml de aceite
MODUS OPERANDI
Poner en el vaso de la thermomix, los liquidos...leche, agua,el huevo batido y el aceite junto a la sal.Programar 2 minutos/37º/vel3.Ahora añadimos la harina ,el azucar y la levadura..mezclamos a vel3 unos segundos.Ahora programamos 5 minutos a vel espiga.Sacamos y esperamos que doble su volumen(en un bol).
Volvemos a amasar una vez levada,desgasificandola.
Cortamos en 8 trocitos de unos 100grs,boleamos y despues aplastamos para que salgan lisitos estos panes y tenemos que esperar a que vuelvan a levar por 2ª vez( más o menos una horilla).
Precalentamos el horno a 220º,una vez levados pincelamos con agua y ponemos el sésamo.Antes de entra al horno pulverizamos con agua y metemos los panecillos para que se cuezan.
Sacamos cuando los vemos doraditos y depositamos sobre una rejilla para que se enfrien.Si no los utilizamos todos podemos congelarlos .
Están muy ricos¡¡¡¡¡

ARROZ CON LECHE en thermomix

INGREDIENTES
-1,5litros de leche entera
-200grs de arroz
-vaina de vainilla o canela
-200grs de azúcar
Opcional: un par de yemas que se añaden al final de la cocción,cuando el azúcar.
MODUS OPERANDI
Ponemos todo en el vaso menos las yemas y el azucar,con la mariposa programamos 40/90º/vel 1; ahora ponemos el azúcar y las yemas deshechas con un pelín de leche.Programamos 10-15 minutos más y escudillamos espolvoreando canela por arriba.

TORRIJAS DE SEMANA SANTA

Como bien sabemos la torrija es un postre típico de cuaresma y semana santa ( en mi casa siempre que sobra pan........);consiste en una rebanada de pan remojada en leche,vino...etc..etc..etc aromatizando estos líquidos con canela y ralladuras de cítricos....
Su origen se remonta al siglo XV;en Madrid se ponía de tapa con el chato de vino en las tabernas desde principios de siglo XX.
Se utiliza una o varias barras de pan del dia anterior,por cada barra( de 250grs de pan)ponemos un poco más de 1/2 litro de leche a la que añadimos la ralladura de naranja y de limón así como un palo de canela( calentamos hasta que hierva)y azucaramos al gusto.Pasamos las rebanadas( no más de 2cm) por la infusión de leche y dejamos en un plato.Batimos unos cuatro huevos y calentamos el aceite con una cáscara de naranja,que retiramos antes de proceder a freír las torrijas( con aceite de oliva virgen...que les da un sabor especial).Las dejamos bien doraditas y pasamos por azúcar y canela en polvo.Tambié odemos hacer un almibar o jarabe con medio litro de agua,un cuarto de azúcar ,unas cucharadas de miel y otras cuantas de vino dulce tipo moscatel,algún licor como el anís, de naranja etc.
Como veis es un postre fácil que admite mil y una variaciones.
Ahora que viene San José ,hay unas torrijas llamadas así " Torrijas de S.José"que se hacen con vino tinto y zumo de naranja.....pero esas ya os las pondré para San José.

TORTITAS AMERICANAS

INGREDIENTES
-300 Grs de harina de repostería
-25 grs de azúcar
-350 grs de leche
- 2 huevos
-5 grs de bicarbonato
-8grs( medio paquete de levadura royal
-25 grs de mantequilla.
- un poco de vainilla líquida o vainillina( para aromatizarlas)
MODUS OPERANDI
En thermomix
poner la mantequilla en el vaso y programar 1 minuto/ 50º/vel..2.Incorporar el azúcar,la vainilla o vainillina,la leche los huevos, el bicarbonato y la levadura.Progamar 1 y 1/2 mnutos/velocidad 4, hasta que no queden grumos y quede una pasta más o menos cremosa.Dejar reposar unos minutos y verterla en un recipiente ( una jarra con pico) para poner fácilmente sobre la sartén o plancha caliente; verter hasta que tengamos un diametro de 10 cm; cuando le salen burbujas por arriba es cuando las tenemos que volver,pues esto nos indica que ya está doradita por abajo.
Las tortitas no son las crepes son mucho más gorditas.Y por último,la sartén que esté muy caliente y engrasada( sólo para la primera tortita y no demasiado).
Servir calentitas con nata montada y algún sirope( los encuentras de fresa, de chocolate,caramelo, vainilla....)

ROPA VIEJA

NO ESTAMOS PARA TIRAR NADA de manera que cuando hacemos cocido podemos añadir un poco más para que nos sobre y podamos realizar este plato que resulta la mar de bueno.
INGREDIENTES
-1 cebolla
-un poco tomate natural o frito( medio vaso)depende de la cantidad de restos que tengamos.
-chorizo y morcilla
-aceite
MODUS OPERANDI
Ponemos a calentar el aceite y pochamos bien la cebolla ,añadimos el tomate y freímos también,añadimos la morcilla y el chorizo troceados,despues troceamos la carne que nos sobró del cocido y añadimos el resto de garbanzos; damos un par de vueltas y poemos servir tal cual o añadir unos huevos y revolverselos.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡PROBADLO Y VEREIS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

MANTECA DE CERDO CASERA

Siendo de un pueblo de la Mancha,para mí es muy familiar la matanza y de ella la manteca; parte de ella se empleaba para las morcillas y otra parte( que deshacemos al fuego) para hacer los famosos mantecados,perrunillas,pastafloras,alpargates....y un sin fin de dulces que me encantan.
Ahora me interesa explicar como se deshace una manteca,de la que exaemos los chicharrones( para las tortas de chicharra o chicharrón) y la manteca.
INGREDIENTES
-1-2 mantecas
-un poco de agua( un vaso o más)
-fuego moderado.
MODUS OPERANDI
Lavamos bien la manteca para quitar la sangre que pueda llevar adherida; troceamos y depositamos en una olla con el agua;ponemos a fuego moderado y esperamos a que esté totalmente deshecha.Colamos y asi separamos la grasa de los chicharrones.

mis dulces con VEGA

Estoy muy agradecida a VEGA(Venta de Productos para Hostelería, Restauración y Gastronomía )(www.vega-es.com)( por el buen gusto y la calidad de sus productos.
Como que he pasado a la acción para que veais como lucen sus platitos individuales.
Vega es significa: Tener siempre una idea más. Venden artículos para la hostelería y pueden ofreceros precios económicos para productos de alta calidad. En su tienda realmente puedes encontrar todo: Tanto mesas, cubiertos, platos, vasos, copas y manteles como mobiliario para el interior, exterior, terrazas y mucho más.
Tan sólo tienes que hacer un clic en esta direcciónwww.vega-es.com que te recomiendo encarecidamente.
¡¡¡¡¡COMO LUCEN MIS DULCES CON PRODUCTOS VEGA¡¡¡

PAN BASICO

en el foro del pan( a quien doy las gracias por todas las enseñanzas )encontré esta receta que ha salido deliciosa
INGREDIENTES:
-harina de fuerza(500grs)
-agua(300grs)
-sal(10grs)
-levadura(10grs)
MODUS OPERANDI
En primer lugar ponemos la harina ,agrgamos el agua,la sal y la levadura fresca de panadero(deshacemos con las manos o en el agua que ha de estar tibia).
Mezclamos y amasamos entre 10-15 minutos.dejamos en el mismo recipiente tapadito para que fermente(como una hora).
Amasamos y desgasificamos y formamos( pan redondo,barra ,panecillos...)y esperamos que vuelva a levar( que doble su volumen).Precalentamos el horno a 200-220ºC con calor arriba y abajo y pulverizamos de vez en cuando al principio,despues bajamos la temperatura a 180ºC una vez haya subido el pan y dejamos que se dore la corteza y se cueza bien el pan.
Gracias a Iban yarza por esta receta.

ROSQUILLAS ROCEÑAS

Las rosquillas nos gustan mucho en casa y como se pueden congelar casi siempre tengo.Eso si pruebo siempre recetas nuevas que unas veces me convencen y otras no tanto.Estas rosquillas las he encontrado en un programa de cocina vasco realizado por el cocinero David Jorge que se llama Robin Food
Esta vez es su hermana quien las realiza y he de decir que no me he podido ceñir estrictamente a la receta porque no explica el tipo de harina que utiliza; ya os pongo mis rectificaciones.
INGREDIENTES
-1 KGrs de harina( yo le he puesto harina de reposteria y he necesitado un buen puñadito más para poder manejar la masa)
-6 huevos
-ralladuras de naranja y de limón
-peladuras de naranjas.
-medio vaso de los de agua de:
-aceite( yo he puesto aceite de oliva virgen frito con una cáscara de naranja )
-de zumo de una naranja y limón
-anís seco o dulce .
-300 grs de azúcar
-20 grs de anisitos en polvo(los mueles con el molinillo de café o thermomix)
-2 y medio sobres de levadura royal
-1-2 litros de aceite de oliva( que calentamos con cáscara de naranja para aromatizarlo.
-azúcar y canela para envolverlos.
MODUS OPERANDI
Como siempre los liquidos por uan parte y los sólidos por otra.Separamos las claras de las yemas y batimos casi a punto de nieve las claras con una pizca de sal,añadimos las yemas y el azúcar y seguimos batiendo.Ahora ponemos las ralladuras ,y los demás liquidos pero ahora vamos incorporandolos con la MANO.Ponemos la harina con la levadura y vamos formando la masa que ha de quedar muy blandita .Formamos las rosquillas extendiendo la masa con el rodillo o bien formando bolitas y juntando de dod en dos o como tengamos costumbre.Yo le dí al rodillo y corté con un vasito pequeño,luego hago unos cortes en los bordes para que penetre el aceite y se frian bien por dentro y una vez fritas( en aceite caliente pero no muy fuerte)las escurró en un colador,papel de cocina .....y las rebozamos de azúcar y canela.
¡¡¡¡¡¡¡tienen un sabor tan bueno !!!!!

CROQUETAS DE JAMÓN( con Emb. Y Jam. España e Hijos,S.A )

Gracias a la gentileza de he realizado esta receta que es la mar de sencilla y que sale superior.No sólo me mandó jamón sino todos estos productos.
Vamos con la receta
Para la masa:
-jamón picadito
-2 huevos cocidos
-un cachito de cebolla
-un diente de ajo pequeño
-harina
-mantequilla
-aceite
-leche
-sal,pimienta blanca y nuez moscada.
Para hacer las croquetas:
-pan rallado
-huevos batidos(2-3)
-un chorreón de leche y otro de aceite
MODUS OPERANDI
Ponemos un a sartén grande,un cazo hondo....etc etc o bien la thermomix el aceite y la mantequilla;Picamos el trocito de cebolla y el diente de ajoy se le añadimos,damos unas vueltas y antes que dore añadimos la harina y la sal y sofreimos.Vamos añadiendo leche hasta hacer una bechamel,; a media cocción ponemos un puñadito de jamón picado( no todo) para que vaya soltando sabor.Cuando ya tenemos la bechamel fuerte ponemos dos huevos cocidos y el resto del jamón( Añadimos la nuez moscada y la pimienta blanca,rectificamos de sal y apartamos del fuego.
Diponemos una manga pastelera o dos,y llenamos con la masa( yo suelo poner en el vaso de la batidora ).Dejo que vaya enfriando y luego lo meto en el frigo y lo dejo allí de un dia para otro.
Al dia siguiente tomo la bandeja del horno y la cubro de pan rallado y tomo la manga y hago hileras de masa,que despues porciono y ya tengo listas para el huevo y el pan rallado.Voy poniendo en bandeja y las llevo a congelar.Una vez congeladas ,saco la bandeja y coloco en bolsitas,saco todo el aire que puedo y las vuelvo a meter en el congelador hasta que me hacen falta.Teniendo en cuenta que si las voy a freir no las descongelo del todo,sólo un poco que con el aceite caliente ya se descongelan.Doramos y listas para degustar.
TRUQUITO
Como quiero que la croqueta me quede muy crujiente por fuera lo que hago es añadirle un chorreón de aceite y otro de leche al huevo batido y me quedan de maravilla.

ROSQUILLAS DE NARANJA(con www.lamejornaranja.com

Agradecer a Naranjas L'Hort de Montanya
www.lamejornaranja.com por su deferencia,no solo me han mandado un cajón de naranjas sino que han tenido a bien mio cogerlas en el momento adecuado( os cuento me las iban a mandar un lunes y se retrasaron un dia porque tenían rocío y así no podían recolectarlas,imaginaros el mimo que han puesto en ellas) No me queda otra cosa que darles las gracias y recomendarlas encarecidamente.



Estos rosquillos( porque en el valle de Alcudia,al que pertenezco,se les denomina de esta manera y no de otra)los aprendí de la hermana de una cuñada de mi madre y la verdad es que me sorprendió gratamente el sabor ,exquísito,que tienen.Yo he hecho mis tuneos, pero para mejorar la receta.
INGREDIENTES:
-6 huevos
-250 grs de azúcar
-1/4 de litro( un vaso de los de agua) de aceite
-1/2 vaso de zumo de naranja(www.lamejornaranja.com)
-ralladura de naranja y de limón
-2papelillos de gaseosas( dos blancos y dos de color) la marca la que conozcas "las palmas" "el tigre" "litines" etc...
-pizca de sal
-harina (la que admita) yo he puesto un kilo, no sobrepasar esto para que no salgan duros.
MODUS OPERANDI:
Batir los huevos junto con el azúcar bastante,añadir las ralladuras de naranja ( www.lamejornaranja.com ) y de limón,el aceite frito y frio,el zumo de naranja y mezclamos( no batimos).Ahora añadimos la harina y vamos amasando; a media masa (cuando estamos a la mitad de incorporar la harina) le añadimos la pizca de sal y los sobres de gaseosas, seguimos incorporando harina ( si puede ser que no llegue al kilo) y dejamos una masa blandita.Extendemos en el mármol y cortamos con cortapastas o con un aro de emplatar,un vaso pequeño o copa....Hacemos unas incisiones en los bordes del rosquillo( lo que le permitirá freir mejor por dentro, y que no quede "pollo:masa cruda).Freimos a buena temperatura(media-alta).Sacamos con una espumadera y pasamos calientes por azúcar normal.
PUNTUALIZACIONES:
-el aceite usado es de oliva virgen extra.
-siempre le pongo una cáscara de naranja (www.lamejornaranja.com )( para aromatizarlo,tanto el de freir como el de la masa.
-al aceite de la masa se le añade un puñadito de anís en grano,cuando lo apartamos del fuego (lo dejamos que infusione y luego lo colamos,aunque no importa que los lleve)

SOPA RAPIDA DE PICADILLO DE JAMÓN

Esta sopa la hacía mi madre mucho,por lo rica ,fácil y rápida que es.
INGREDIENTES
-1 Paquete de jamón( Embutidos España )
-2 huevos cocidos
-un filete de pechuga troceada
-2 dientes de ajo
-1 pastilla de caldo
-agua y sal
MODUS OPERANDI
ponemos una olla al fuego con agua fría,añadimos todso los ingredientes troceados excepto los huevos.Cocemos unos 15-20 minutos y listo.aA la hora de servir añadimos los huevos picaditos.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

BOCADITOS DE CROQUETAS DE JAMÓN

Estaba pensando como promocionar un rico jamón que Embutidos España ha tenido la gentileza de ofrecerme para probar en casa y me ha venido que ni pintao; ni que deciros de como me han quedado los bocaditos que paso a describir para que tengais una recetilla más en vuestros picoteos.
INGREDIENTES
-1 cajita de volovanes pequeños
-jamón de embutidos españa
-masa de croquetas de jamón
MODUS OPERANDI
Hacemos la masa de croquetas( ya sabeís freímos un pelín de cebolla en aceite y mantequilla,añadimos harina y sofreímos;adicionamos la leche ,la nuez moscada y la pimienta blanca y un poco de jamón picadito,unos minutos antes de retirar ponemos el resto de jamón y dos huevos muy picaditos.)y rellenamos los volovanes.Adornamos con unas tiritas de buen jamón( Emb. Y Jam. España e Hijos,S.A)yservimos calentitos.
Espero sea de vuestro agrado.

NARANJAS CONFITADAS

Dar las gracias a menorcana(" ana en la cocina") y a Lamejornaranja.com por su receta y por las naranjas que tienen una calidad suprema(Esta empresa nace como una nueva vía de comercialización directa entre el productor y el cliente. Las naranjas se recogen sobre pedido y llegan entre 24/48 horas por mensajería urgente. Todo el proceso se realiza de forma manual, sin tratamientos químicos después de la cosecha, sin aditivos o colorantes para la piel. La naranja se recibe natural y recién cogida del árbol.

MUCHAS GRACIAS, MARCA AMIGA!!


Necesitamos:
-naranjas( unos 750grs)
azúcar(500grs)
agua( primero un litro y despues un vaso)