MIGUELITOS DE LA RODA

¡¡¡QUE BUENO Y QUE FACILES¡¡¡¡
INGREDIENTES
-1 lámina de hojaldre ( yo usé el del lidl que ya viene estirado y sale muy bueno)
-CREMA PASTELERA:
-100GRS de azúcar
-50 grs de maizena
-3 huevos
1c/s de vainilla líquida
-500ml de leche.
MODUS OPERANDI
hacemos la crema pastelera en primer lugar;mezclamos todos los ingredientes y en el micro al max de potencia, ponemos 1º unos minutos hasta que calienta ela mezcla , luego vamos de minuto en minuto hasta que esté hecha.
Dejamos que se enfrie,dándole de vez en cuando unas vueltas( si no la vamos a usar de inmediato poner un film para que no se forme una capa resaca).
Cortamos en cuadrados el hojadre y en el mismo papel lo horneamos a 200º con el horno precalentado,retiramos cuando los veamos doraditos sin quemarlos.Dejamos que se enfrien y cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra( de esta manera no rompemos el hojaldre que es muy delicado)Rellenamos con la crema y espolvoreamos con azúcar glass.
¡¡¡¡¡¡¡SENCILLOS Y DELICIOSOS, COMO TODOS LOS PRODUCTOS MANCHEGOS¡¡¡¡¡

PLUMCAKE

Esta vez lo horneé en la fussión , pero se hace igual en el horno.La forma la de la olla,normlmente se hace en molde de plum-cake que es rectangular.El sabor no varía.
Vamos con la receta,pero sin olvidar mencionar a Dololava( del foro de fussióncook)por habernos mostrado esta receta tan buena.
INGREDIENTES
-4 Huevos
-250grs de harina de reposteria
-200grs de azúcar glass
-250grs de mantequilla
-2 c/s de ron blanco o coñac
-pizca de sal
-50grs de frutas escarchadas
MODUS OPERANDI
Sacar la mantequilla del frigo y tenerla unas horas fuera para que se ponga a temperatura ambiente; si diponeis de maquina como la kitchenaid poner en velocidad 2 y montarla con el azúcar.( si no ,pues con varillas también se hace muy bien).Incorporar los huevos uno a uno,batiendo ligeramente.Incorporar la harina, la levadura y la sal,con movimientos envolventes.
Enharinar los trocitos de frutas escarchadas( a mí se me olvido y si veis las fotos todas fueron abajo)para que se queden repartidas por todo el bizcocho.Enmantequillar y enharinar la olla,y si quereis poner un papel de horno abajo.
Si horneas en el horno, este tiene que estar precalentado a 180º ,ir viendo como sube y pasados los 30 minutos primeros ir viendo como cuece y pinchar con aguja para ver si está cocido.
Hornear en la fussión 1 hora y 15 minutos, pincharlo para ver si está cocido.

SALMÓN MARINADO

Es una receta fácil,sencilla y con resultados espectaculares.
INGREDIENTES
-un salmón ( pedir que os lo preparen para marinar)
-un vaso de azúcar
-dos vasos de sal gorda( también la venden ahumada.....poner la que más os guste)
-un poco de pimienta blanca
-un poco de eneldo
-ralladura de limón
-un poco de laurel molido
MODUS OPERANDI
Mezclamos todo y ponemos un recipiente en el que quepa el salmón entero`ponemos abajo una capa fina de la mezcla,encima el salmón y cubrimos totalmente con el resto de la mezcla.Podemos poner un plástico o papel aluminio para poder poner unos pesos( yo pongo unos brick de leche(2-3)) para que el salmón quede un poco prensado.
Tenemos en la marinada entre 36 y 48 horas dependiendo del tamaño del salmón.
Pasado este tiempo sacamos ,lavamos en el grifo del agua,secamos con un papel de cocina y tenemos listo para servir en canapes o como os guste....

....Y DE NUEVO NAVIDAD

En primer lugar dar las gracias a tod@s aquellas personas que con sus comentarios y con sus visitas me animan a seguir escribiendo en este recetario , que cada vez vamos completando un poquito más.Un año más tenemos la Navidad encima, a veces un poco pelmaza porque parece que tod@s hemos de ser buenos,excelentes...hemos de demostrar amor por todas partes.....y otras veces excelente,porque es tiempo de descanso,relax y de poder hacer cosas que no hacemos o las hacemos con una o mil prisas.
Desearos una buena cocina y que la disfruteis tanto como yo, aunque a veces con mucho cansancio que se ve siempre recompensado or los que la disfrutan.
Desearos mucha salud, porque considero que sin ella todo lo demás no tiene importancia.
Un abrazo a tod@s mis seguidores.

BOCADOS MANCHEGOS

INGREDIENTES
-375 grs de manteca
-438grs de harina de fuerza
-125ml de vino blanco bueno.
-azúcar( cantidad necesaria, solo para rebozar)
MODUS OPERANDI
Amasar la manteca con la harina y luego integrar bien el vino.Si tienes la kitchenaid poneis en velocidad 2 y los amasais en un periquete.Dejar la masa en reposo toda la noche en un lugar fresco de la casa.Al dia siguiente extendemos la masa y cortamos con cortapastas pequeño.
Horno precalentado a 170º hasta que estén doraditos.Sacar y rebozar en azúcar .

POLVORONES DE ALMENDRA CON AJONJOLÍ

iNGREDIENTES
-1/4 de manteca
-125 grs de almendras ligeramente tostadas
-1/4 de azúcar glass
-1/2 kgrs de harina tostada
-un poco de canela( una cucharadita)
-ajonjolí
MODUS OPERANDI
Mezclamos la manteca con el ´zúcar,incorporamos la harina mezclada con la canela y la almendra molida y tostada.Amasamos hasta que todo esté integrado .Extendemos entre dos papeles de horno y cortamos con el cortapastas.
Precalentamos el horno a 180º y dejamos hasta que los veamos doraditos sin quemarlos.

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

Dar las gracias a Alicia(Canecositas)por sus aportaciones que son muy valoradas por mí.
Ahora pasamos a la recetilla,que me parece genial por lo vistosa que es y lo bien que sabe y además contribuye a reciclar esa pastilla de turrón que siempre queda por ahí.
INGREDIENTES
-bizcochos duros
-para la moousse:
-1 pastilla de turrón blando( jijona)
-2 huevos
-2brick de nata de 200ml (para montar)
-100ml de leche
-6 hojas de gelatina
-chorreón de coñac
para el bizcocho:
-1 huevo
-40grs de harina de reposteria
-40grs de azúcar
para el almibar:
-70grs de agua
-60grs de azúcar
-un poco de ron.
MODUS OPERANDI
En primer lugar hacemos el bizcocho,separamos la clara y la montamos a punto de nieve.montamos la yema con el azúcar,añadimos la clra y ponemos la harina y movemos con movimientos envolventes para que no se nos baje el aire que hemos metido al huevo( de esta forma los bizcochos quedan más esponjosos) .Cocemos en el horno y reservamos.
1º- Semimontar la nata.
2º-montar las claras con una pizca de sal.
3º-hidratar la gelatina (ponerla en agua
4º-mezclar las yemas con el azúcar la leche y el coñac( si se tiene thermomix poner todo 5min/90º/vel 3) si no se tiene poner todo en el fuego pero muy suave que no llegue a hervir)Añadirle despues la gelatina escurrida y el turrón desmenuzado con un tenedor.Dejar que casi esté frio .
Despues le añadimos la nata semimontada y las claras a punto de nieve .Reservar.
Montamos la tarta sobre un plato llano colocamos el bizcocho,calamos con el almibar y el ron ; colocamos los bizcochos duros ( yo los parto por la mitad)alrededor del aro y vertemos la mousse de turrón.Metemos en el frigo o la congelamos(para tomarla como semifrio)
Cuándo esteé solida la adornamos con almendras picadas y fideos de chocolate.

POLVORONES DEL ESPIRITU SANTO

Receta copiada de " las recetas de mama" a la que doy las gracias porque después de muchos intentos estos salen que ni pintaos".
INGREDIENTES
-1/2kilo de manteca de cerdo.
-1/4kilo de almendras tostadas ligeramente.
-1/2 kgrs de azúcar glass( se puede hacer en un molinillo de moler café y te ahorras un dinerillo
-1kgrs de harina tostada.
-1 c/s de canela en polvo.
-azúcar glass para espolvorear.
MODUS OPERANDI
El dia antes de hacerlos, pesamos la harina( echamos algo más) y la onemos en el horno extendida en la bandeja;ponemos el horno a 150º y la tenemos una media hora, le vamos dando vueltas cada 5 minutos.Sacamos y dejamos hasta el día siguiente que ya estará totalmente fría.
Hacemos igual con la almendra( si están enteras las tostamos ligeramente); si compramos harina de almendra lo que hacemos es lo mismo que la harina, extendemos en la bandeja del horno y tenemos un tiempo.
Sacamos la manteca a temperatura ambiente y trabajamos con el azúcar glas.Incorporamos la harin, la canela y la almendra tostada.Amasamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Precalentamos el horno a 180º .
Procedemos a cortar los polvorones,se pueden hacer de dos formas:
1ª)-hacemos un rollo y vamos cortando o
2ª) extendemos la masa entre dos láminas de papel de horno o dos silpat ,dejamos el grosor deseado un cm y medio por ejemplo y cortamos con cortapastas o un vasito pequeño.
Vamos colocándolos en la bandeja del horno y como no crecen podemos colocarlos con poca separación entre ellos. Cocemos unos minutos ( 8-10 depende de cada horno, hasta que estén ligeramente dorados).Sacamos y dejamos que se enfríen sin tocarlos( que se deshacen en caliente)Espolvoreamos con a´azúcar glas una vez fríos y listos para envolver en papel de seda.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡no comáis muchos que tienen muchas calorias¡¡¡¡¡¡¡¡¡

RABO DE TORO CORDOBÉS

INGREDIENTES
-1-2 kilos de rabo de toro o de ternera.
-2 cebollas
-2 zanahorias
-3-4 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-vino tinto
-tomates(1)
-pimiento rojo y verde
-aceite, sal y pimienta.
-harina
-agua
MODUS OPERANDI
En primer lugar salpimentamos los trozos de rabo de ternera, despues lo pasamos por harina y sacudimos con las manos para que no lleve demasiada.Ponemos una sartén al fuego con aceite y sellamos la carne,reservamos en la cazuela

ahora picams las verduras y pochamos muy bien,ponemos un poco de harina y añadimos un poco de agua( un vasito)y cubrimos con dos vasos de vino tinto.

Vertemos sobre los trozos del rabo de ternera y tapamos la olla,dejamos que cueza.
(la coción puede ser a fuego lento, que tarda unas horillas ...hasta que la carne se desprenda del hueso y quede melosita o bien con la olla rápida que no tardariamos casi nada.......cda cual que elija.)
Cuando terminamos de cocer ,rectificamos de sal y pasamos toda la salsa por la batidora.
Servimos acompañado de arroz blanco o un puré de patatas.
¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO¡¡¡¡

PIMIENTOS CARAMELIZADOS de gijonesa

INGREDIENTES
-800 grs de pimientos rojos tiesos.
-vinagres varios( de vino, de manzana, de jerez y de módena)
-150grs de azúcar blanca
150grs de azúcar moreno.
MODUS OPERANDI
1)-Cortamos los pimientos en aros y ponemos en la thermomix y añadimos 50grs de vinagre de manzana y 50grs de vinagre de vino).20 min/v1/90º.Añadimos 150 grs
de azúcar blanca )- .
3)-volvemos a programar, 20min/v 1/90º más 150grs de azúcar moreno y 50 grs de vinagre de Jerez;
4)-Añadimos chorrito de vinagre de Módena y 50grs más de azúcar blanquilla. 20min/v 1/90º.
Colamos y envasamos en tarros de cristal esterilizado y ponemos boca abajo para que haga el vacio ,así hasta que esté frio luego guardadr hasta que consumais.
Servir sobre tostas de queso blanco,o queso camenbert( pasar por el micro unos minetos que se deshaga el queso y poner los pimientos encima)

ESTOFADO DE TERNERA CON VERDURAS

Esta comida ,mi madre la solía hacer con cordero recental o carne graná( de oveja merina) y ella le pone patatas( com es para dieta le suprimo las féculas)
INGREDIENTES:
-1 cebolla
-3-4 dientes de ajo
-1/2 tomate
-un poco de pimiento rojo
-aceite
-vinagre (un chorreón)
-1 cucharadita de pimentón
-carne de ternera para guisar( 1 kilo)
-judias verdes
-zanahorias
-alcachofas...
MODUS OPERANDI
Cortar en trocitos la cebolla, los ajos,el tomate,el pimiento; poner una olla con la carne,el pimentón, un poco de vinagre,la sal, las verduras que hemos cortado,pimienta molida y el aceite( poquito).ponemos así en crudo,y vamos a estofar durante un tiempo( 10-15 minutos),mover de vez en cuando la olla y despues tapar.
Una vez rehogado añadimos un poco de agua y cocemos.cuando casi esté la carne añadimos las verduras primero las judias verdes y luego las demás.Rectificamos de sal y si es para dieta servimos tal cual; si no es para dieta ponemos unas patatas en el cldo y cocemostodo junto.
Servimos caliente.

PERRUNILLAS

Gracias a Menorquina pude hacer esta receta,con un poco de dificultad porque no se me compactaba( parecia que les faltaba líquido.....o que la manteca estuviera más deshecha...se lo preguntaré a ella).Al final lo he compactado con ayuda del rodillo y unos plásticos puesto arriba y abajo y el resultado ha sido muy satisfactorio,con muy buen sabor.
INGREDIENTES
-400 grs de harina
-200grs de azúcar
-200grs de manteca
-ralladura de limóny pizca de sal
-azúcar glass( optativo)

-2-3 yemas.
MODUS OPERANDI
Mezclamos el azucar con las yemas( 30 segundos /velocidad 3 si es con thermomix)Añadimos la harina, la ralladura y la manteca; mezclamos primero(15 segundo/vel 6) y luego amasamos(1 minuto /vel espiga/ vaso cerrado)y nos ayuamos con la espátula.Sacamos ,compactamos y estiramos con el rodillo. cortamos con cortapastas o vasito pequeño .Vamos colocando en la bandeja del horno con un papel de horno o silpat( como una alfombrilla de silicona ),cortandolas a 1/2 cm de grosor.
Horno a 180º,unos 8-10 minutos ( que no se tuesten demasiado)
Yo las he pincelado con un poco de clara de huevo batida),pero se pueden espolvorear con azúcar glass,cuándo estén frias.
NOTA:
al sacarlas del horno,dejar que se enfrien, pues de lo contraria se deshacen toda en caliente.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO¡¡¡¡¡¡¡¡¡

MAGDALENAS DE NARANJA CON TROCITOS DE CHOCOLATE

Esta receta se la he tuneado a mi amiga de patchwork Dori( el blog de Dori) y tanto han gustado en casa que ya las he echo 4 veces.
INGREDIENTES:
-200grs de azúcar
-180grs de mantequilla
-380 grs de harina
-1 sobre de levadura química Royal
-250 ml( 1 vaso de los de agua) de leche entera o semi.
-3 huevos
-100grs de pepitas de chocolate o de chocolate rallado.
-pizca de sal y
-ralladura de 1 naranja.
-MOLDES DE MAGDALENAS.
MODUS OPERANDI
1)-Mezclamos el azúcar con la mantequilla ( que esté a punto de pomada)
2)Añadimos 2 huevos y una yema más la ralladura de naranja.
3)-juntamos harina,levadura y pizca de sal( pasamos por el cedazo y asi aireamos y al paso vemos si la harina está libre de inquilinos)
4)- vamos alternando leche( a temperatura ambiente) y harina, hasta que la crema quede espesita.Añadimos las pepitas de chocolate ,mezclamos y vamos poniendo con una cuchara en los moldes de magdalenas.
EL HORNO PRECALENTADO A 180º,horneamos unos 20 minutos con aire,hasta que estén doraditas.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡BUEN DESAYUNO¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Platillo muy socorrido que vale tanto como aperitivo o como guarnición para acompañar carnes o pescados.
INGREDIENTES
-1 kgrs de champi
-5-7 c/s de aceite de oliva virgen
-3-4 dientes de ajo
-2-3 c/s de perejil picado
-zumo de limón y agua
-sal
MODUS OPERANDI
lavamos los champi al chorro del agua del grifo,cepillamos bien y quitamos toda la tierra; vamos echandolos en un bol con agua y el zumo de limón y sacamos inmediatamente ,secamos con un papel de cocina.
calentamos el aceite y antes que humeeponemos los ajos picaditos y freimos sin quemarlos( pues si los hacemos demasiado amargan); añadimos los champi en rodajitas y a fuego lento unos 10-15 minutos; despues tenemos otros 5-10 minutos a fuego más vivo;removiendolos de vez en cuando.
Emplatar y espolvorear con el perejil picado.
¡¡¡¡BUEN PROVECHO¡¡¡¡¡¡¡¡

ASADURILLAS DE CORDERO

Esta receta es la mar de facilita, a quien le guste la casqueria le encantará
INGREDIENTES
-1-2 asadurillas de cordero( pulmón:la blanca;higado:negra y corazón)
-un vasito de vino blanco
-1 cebolla
-sal
-pimienta
-aceite
MODUS OPERANDI
ponemos el aceite en la sartén ,calentamos sin que llegue a humear( si humea puede perjudicar nuestra salud)y sofreimos la cebolla hasta que esté blandita; añadimos las asadurillas troceadas del cordero,salpimentadas y refreimos un poco; le añadimos el vino blanco y dejamos en el fuego hasta que el vino se evapore totalmente.
Emplatamos y regamos con un buen vino de la tierra.