PATATAS AL CHIMICHURRI

Estas patatas ´las hice gracias al blog de bruja_69,en mi casa fueron un éxito.
Las hice en la fussion de esta manera:
INGREDIENTES
-patatas
-aceite ( el justo para cubrir el culo de la olla)
-una cucharada de especias chimichurri( las compré en carrefour)
-una cucharadita de pimentón dulce
-una pizca de pimienta negra
-sal
MODUS OPERANDI
Pelamos las patatas y cortamos en gajos.Espolvoreamos con las especias y salamos.Ponemos en la olla y le damos un par de vueltas;cerramos la olla y programamos el menú patatas con la válvula cerrada ,despresurizamos y servimos .
Solas están buenisimas y acompañadas de unas costillas a la barbacoa ni os cuento¡¡¡¡

BIZCOCHO DE NARANJA

Receta de C. Galiano
INGREDIENTES
-1 Naranja con la piel fina( ya que lo blanco amarga)
-70 grs de aceite
-170 grs de harina de repostería
-1 sobre de levadura royal
-3 huevos
-180grs de azúcar
MODUS OPERANDI
se parte la naranja en cuatro trozos y junto al azúcar la trituramos,muy bien.Añadimos los huevos y batimos hasta que la mezcla blanquee, ponemos el aceite y mezclamos.Añadimos con movimientos envolventes la harina con la levadura y vertemos sobre el molde ( yo lo puse de corona) enharinado y enmantequillado.
Horno precalentado a 180ºC,cuando esté doradito hacer la prueba de la aguja y si sale limpia ,sacar del horno.Volcar y espolvorearle azúcar glassé cuando enfrie.
¡¡¡RIQUISSIMO¡¡¡

MAGDALENAS CHAPAPOTE

Estas magdalenas llevaban mucho tiempo en pendientes,pero por una causa u otra nunca llegaban; hoy por fín me decidí y la verdad que me han sorprendido gratamente.Dar las gracias al foro de Mundorecetas porque de ahí saqueé la receta desconozco si el nombre de chapapote es el de algún forero o bien que le quiso poner este nombre a sus magdalenas;sea como fuere .....MUCHAS GRACIAS por esta receta.
INGREDIENTES:
-250grs de azúcar
-un vaso (de los de agua)de leche(250grs)
-un vaso de aceite( de igual medida)250grs...
-8 sobres de sodas( 4 blancos y 4 de color)
-370grs de harina de fuerza
-3 huevos grandes
-pizca de sal
- ralladura de un limón
MODUS OPERANDI:
Tanto en thermomix como sin thermomix la elaboración es la misma, en primer lugar batimos los huevos con el azúcar( 6minutos/velocidad 31/2 con mariposa)añadimos la ralladura de limón,la leche y el aceite, mezclamos unos segundos a la misma velocidad pero sin mariposa.Ponemos ahora la pizca de sal,la harina y los papelillos de sodas o gaseosas; incorporamos con movimientos envolventes.Reposamos la masa mientras el horno se calienta a 180ºC ,escudillamos en los moldes correspondientes y cocemos unos 12-17 minutos( dependiendo del horno)y ponemos un poco de azúcar encima de la masa de cada magdalena.
Salen muy tiernas y muy ricas de sabor,aunque no suben mucho.

ARROZ TRES DELICIAS FRITO

INGREDENTES
-Arroz de grano largo
-tortila francesa
-un trozo de jamón york
-unas gambas
-un puñado de guisantes
-una cebolla
-unas hojas de laurel
-salsa de soja
-aceite y sal.
MODUS OPERANDI
En un cazo,ponemos aceite a calentar añadimos el ajo picado y freímos,sin quemarlo añadimos el arroz y damos un par de vueltas,salamos y añadimos el agua y el laurel( yo lo hice en la fussioncook,puse dos medidas de arroz y cuatro de agua,pero no lo puse en el menú arroz,le programé unos 12 minutos y listo);pasamos por agua fría y escurrimos.
Aparte cocemos los guisantes,hacemos una tortilla francesa( que troceamos una vez echa )y salteamos las gambas.
En un recipiente más grande ponemos un poco de aceite( sólo napamos el fondo) y salteamos todos los ingredientes, añadimos la salsa de soja (un par de buenas cucharadas) y dejamos hasta que todo esté caliente.Probamos ,rectificamos de sal y ¡¡¡Voilá¡¡¡¡ servimos.
OTRA FORMA DE COMER EL ARROZ CHINO ¡¡¡

BACALAO EN SALSA DE PIMIENTOS

En la Mancha hay infinidad de platos que se hacen con bacalao; al no tener accesible el pescado fresco( hablo de tiempos de nuestras madres) se echaba mano de los pescados en salazón( entre ellos el bacalao).Las mil y una formas de cocinarlo se lo debemos a nuestras abuelas que con su buen hacer y echando mano de un ingenio inmenso nos han transmitido infinidad de recetas cuya base principal es el bacalao.
INGREDIENTES:
- 1 bacalada entera
-2-3 dientes de ajo
-1/2 kilo de tomate natural triturado
-1 kilo de pimientos asados
-un vasito de agua
-unas guidillas picante
-aceite y sal
-harina( para freír el bacalao,yo no la puse por cuestión de dieta)
MODUS OPERANDI
En primer lugar ,partimos el bacalao en tajadas y lo desalamos unas 24-36 horas,cambiándole el agua unas 3-4 veces; lo escurrimos y pasamos por harina( aunque yo esta vez no lo pasé,de ahí que en las fotos lo veáis un poco más deshecho).
Calentamos el aceite y antes que humee,freímos las tajadas de bacalao( no demasiado,sólo el tiempo justo para que forme una costra y no se deshaga después) que luego han de cocer.Apartamos y depositamos en un lato,sin papel absorvente( el caldillo que sueltan luego lo aprovechamos).
Quitamos parte del aceite y dejamos el justo para hacer la salsa; primero freímos los ajos picaditos y despues ponemos el tomate triturado y dejamos que reduzca, añadimos los pimientos asados y troceados y un poco de agua( como un vaso no muy lleno.Agregamos el bacalao y movemos la sartén como si estuviéramos haciendo el pi-pil;hemos de ligar la salsa con la gelatina que va soltando el bacalao; lo tenemos así un tiempo hasta que la salsa esté en su punto.
En mi casa gusta picante, por lo que yo le añado unas guindillitas pequeñas y está`para chuparse los dedos.

POTAJE DE GARBANZOS CON PELLUELAS

En mi casa ,sobre todo en invierno,hacemos este tipo de guisos que nos entonan el cuerpo y nos alegran los sentidos.....no se si nos apaciguan el alma.....
INGREDIENTES:
-garbanzos( dos botes cocidos si no nos ha dado tiempo de ponerlos en remojo por la noche)
-1 cebolla mediana
-2-3 ajos
-1 hoja de laurel
-una guindilla dulce seca(tipo pimiento choricero)
-medio tomate
-aceite
-sal
-1 cucharada de pimentón dulce
-un manojo de espinacas( muy bien lavadas)
-2-3 huevos duros
-unos trozos de bacalao desalado
PELLUELAS:
-3 huevos
-pan rallado( el suficiente para hacer la masa)
MODUS OPERANDI:
Calentar el aceite y pochar la cebolla, el tomate, el pimiento troceado; añadir el pimentón y poner el agua, los ajos, la guindilla seca y el laurel.Cuando se temple el agua se ponen los garbanzos y se cuecen ,cuando esté todo casi a punto se ponen las espinacas troceadas y el bacalao.
Mientras se cuecen las espinacas , se hacen las peyuelas batiendo bien los huevos y añadiendo pan rallado hasta formar una masa durita.Con las manos hacemos como albondiguillas y freímos en una sartén y los añadimos al potaje junto con los huevos duros troceados .Servimos y degustamos.
¡¡¡QUE BIEN NOS SIENTA CON EL FRÍO¡¡¡

POLLO AL AJILLO

Esta receta la aprendí de Simone Ortega y en mi casa la comemos muy a menudo
INGREDIENTES:
-1 pollo grande( cerca de 2 kilos)
-1 cebolla mediana
-unos dientes de ajo
-unas ramitas de perejil
-una c/s de perejil muy picado
-un ramillete de hierbas aromáticas( laurel,tomillo,....)
-unas hebras de azafrán de mi tierra
-un vaso de los de vino de vino blanco
-1/4 de aceite
-2-3 vasitos de agua
-sal y pimienta
-3 rebanadas de pan sin corteza
MODUS OPERANDI:
En una sarten honda freimos los trozos de pollo sal-pimentados,reservamos en un plato.Doramos el ajo y pochamos la cebolla, reservamos también.Freimos las rebanadas de pan sin corteza , las troceamos y machacamos en el mortero o almirez junto a las hebras de azafrán, los ajos y la cebolla ( también podemos pasar todo por la thermomix o por la turmix ,añadiendole un poco de agua)) Quitamos el aceite dejando el justo para hacer la salsa( unas 3-4c/s),colocamos los trozos de pollo y cubrimos con el vino ,ponemos las hierbas aromáticas ,vertemos lo de la turmix y acabamos de cubrir el pollo con agua.Cocemos,media hora a fuego mediano, hasta que el pollo esté tierno y unos 5 minutos antes de servirlo,le añadimos el perejil picadito.
Podemos poner en esta salsita unos champiñones y servimos el pollo con un arroz blanco.
¡¡¡es una delicia¡¡¡

ROSQUILLOS DE NARANJA

Estos rosquillos( porque en el valle de Alcudia,al que pertenezco,se les denomina de esta manera y no de otra)los aprendí de la hermana de una cuñada de mi madre y la verdad es que me sorprendió gratamente el sabor ,exquísito,que tienen.Yo he hecho mis tuneos, pero para mejorar la receta.
INGREDIENTES:
-6 huevos
-250 grs de azúcar
-1/4 de litro( un vaso de los de agua) de aceite
-1/2 vaso de zumo de naranja
-ralladura de naranja y de limón
-2papelillos de gaseosas( dos blancos y dos de color) la marca la que conozcas "las palmas" "el tigre" "litines" etc...
-pizca de sal
-harina (la que admita) yo he puesto un kilo, no sobrepasar esto para que no salgan duros.
MODUS OPERANDI:
Batir los huevos junto con el azúcar bastante,añadir las ralladuras de naranja y de limón,el aceite frito y frio,el zumo de naranja y mezclamos( no batimos).Ahora añadimos la harina y vamos amasando; a media masa (cuando estamos a la mitad de incorporar la harina) le añadimos la pizca de sal y los sobres de gaseosas, seguimos incorporando harina ( si puede ser que no llegue al kilo) y dejamos una masa blandita.Extendemos en el mármol y cortamos con cortapastas o con un aro de emplatar,un vaso pequeño o copa....Hacemos unas incisiones en los bordes del rosquillo( lo que le permitirá freir mejor por dentro, y que no quede "pollo:masa cruda).Freimos a buena temperatura(media-alta).Sacamos con una espumadera y pasamos calientes por azúcar normal.
PUNTUALIZACIONES:
-el aceite usado es de oliva virgen extra.
-siempre le pongo una cáscara de naranja para aromatizarlo,tanto el de freir como el de la masa.
-al aceite de la masa se le añade un puñadito de anís en grano,cuando lo apartamos del fuego (lo dejamos que infusione y luego lo colamos,aunque no importa que los lleve)

GAMBONES AL BRANDY

INGREDIENTES:
-1Kgrs de gambones
-una copita de brandy
-aceite
-1 pastilla de caldo de carne
-unos dientes de ajo
-perejil picadito
MODUS OPERANDI:
Compramos los gambones de buen tamaño,lavamos y pelamos reservando las cabezas y demás( con las que podemos hacer un caldo que si no utlizamos podemos congelar).
Ponemos una sartén al fuego y freímos los ajos picaditos(3-4),añadimos los gambones ,desmenuzamos la pastilla de caldo y añadimos el brandy,dejamos que se cuezan los gambones( unos minutos nada más)y servimos de inmediato, muy calentitos,espolvoreándoles un poco de perejil muy picadito.
NOTA:casi está mejor la salsita que los gambones.
Perdonad que la foto no me ha salido muy enfocada,ya cambiaré despues.

MEJILLONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES:
- 2kgrs mejillones
-125-200 ml de vinagre de vino blanco
-2-3 hojas de laurel
-3-4 clavos ( especia muy olorosa)
-1c/de pimentón
-4-5 bolas de pmienta negra
2-3 ajos
-aceite y sal
ELABORACIÓN:
Cocemos los mejillones,con un chorreÓn de vino blanco y sin nada de agua en la Fussióncook ,en el micro o en el fuego....
Quitamos las conchas y reservamos en un plato.
Calentar el aceite y freír los ajos( sin quemarlos)añadir pimentón,granos de pimienta,los clavos,las hojas de laurel....apartar del fuego y poner el vinagre y un poquito caldo de cocer los mejillones.Dejar que evapore un poco el vinagre y dejar añadir los mejillones;dar un hervor y listo.Dejar unas horas, o de un día para otro para poder tomarlos.
¡¡¡¡RICOS,RICOS Y SIN EL METAL QUE LLEVAN LAS LATAS¡¡¡¡

TIRAMISÚ AL CARAMELO

INGREDIENTES:
-bizcochos( podemos usar estos que son deliciosos
-400grs de mascarpone
-2 huevos
-75 grs de azúcar
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-almibar de café fuerte con o sin amaretto( licor de almendras)
-caramelo o dulce de leche
MODUS OPERANDI:
Si no tenemos ganas de elaborar el bizcocho podemos utilizaremos bizcochos tipo  soletilla que podemos encontrar en  ,si queremos elaborar un bizcocho hacemos uno normal o de chocolate( depende a veces de la presentación o que te guste más con sabor a cacao...a tu elección).En Italia usan los Amarettis( bizcochitos elaborados con harina de almendras)
Ya tenemos los bizcochos de ,pasamos a elaborar EL ALMÍBAR DE CAFÉ:
ponemos un vaso de agua al fuego( en un cazo) con otro de azúcar, hacemos el almibar( justo que cueza unos minutos hasta deshacer el azúcar y añadimos 2-3 cucharadas soperas de Nescafé o bien hacemos dos tazas de café fuerte y hacemos el almíbar con el café( sin que hierva demasiado);apartamos del fuego y le añadimos el licor (Amaretto)de almendras(le da un sabor especial).
CREMA DE MASCARPONE:
En un cazo,al baño maría, ponemos las yemas y el extracto de vainilla y el azúcar,y con las varillas comenzamos a montar las yemas hasta que estén pálidas y espesitas( que las varillas se marquen en la crema).Esto nos lleva unos minutos.Hemos dejar que las yemas enfríen,y una vez frías le añadimos el mascarpone con la batidora.
Aparte montamos las claras( con una pizca de sal quedan más duras y siempre en un recipiente libre de grasa).Las añadimos a la crema con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
MONTAJE DEL TIRAMISÚ:
Podemos hacerlo de dos maneras, como una tarta normal por capas de bizcochos  pincelados del almíbar de café y crema, terminando con una de crema; llevamos al frigo y dejamos que "cuaje".Al tomarla le espolvoreamos por encima cacao puro.
Otra forma es en copa ,cortamos los bizcochos en trocitos pequeños ( cuadrados) y disponemos abajo, pincelados con el almíbar de café, ponemos crema de mascarpone y luego otra vez bizcocho y crema con cacao puro.
NOTA:
Aquí en la foto hicimos una composición diferente , pusimos bizcochos con el almíbar de café, después la crema de mascarpone ( diferentes capas y añadimos caramelo liquido en alguna capa) terminamos con crema espolvoreando los trocitos de bizcochos de y el cacao amargo.

EMPANADA DE ATÚN

LA FRITADA SIN EL ATÚN Y LOS HUEVOS
INGREDIENTES:
MASA
-675 grs de harina
-75grs de vino blanco
-75 grs de aceite( si la hacemos con atún en aceite,este aceite vale)
-75 grs de manteca o mantequilla
-1huevo
-50grs de levadura de panadería
-1 cucharadita de sal
-un pizco de azúcar.
Si elaboramos manualmente,hacemos como siempre en una parte los liquidos,en el que deshacemos la levadura y el pizco de azúcar, mezclamos bien y vamos añadiendo la harina y removiendo hasta tener la masa que depositamos sobre la encimera y amasamos.
Si la hacemos en thermomix, los líquidos or una parte 1minuto/37º/vel 1.Añadimos la levadura con el azúcar y mezclamos unos segundos en vel.4.Se agregan los demás ingredientes y unas vueltas a vel. 6 y amasamos 3minutos/vel.espiga.
Volcamos sobre la encimera y amasamos con las manos ,formamos una bola que llevamos al frigo para que repose.Sacamos dividimos en dos y procedemos a estirar la 1ªbola con el rodillo ,le damos forma rectangular y colocamos sobre la bandeja de horno( con silpat o papel sulfurizado).Rellenamos y tapamos con la otra bola de masa( que estiramos de igual forma) Juntamos los bordes y con la masa sobrante hacemos tiras,flores.... para adornar la empanada.Pintamos de huevo con un pincel( o con un trozo de papel de cocina ,si no hay pincel) hacemos una pequeña chimenea en el centro,o pinchamos la empanada ( para que salgan los vapores de dentro) y procedemos a hornear la empanada a 200ºC unos 3 minutos.
EL RELLENO
-2 cebollas grandes
-2-3 pimientos verdes
-1-2 pimientos rojos
-350 grs de atún en aceite o en escabeche( según te apetezca)
-3 huevos duros
-medio vaso de tomate frito
75grs de aceite ( puede ser el de la lata)
Hacemos la fritada, añadimos el atún y los huevos duros( muy importante lo de los huevos porque suelen absorver todos los liquidos que pueda soltar la fritada),probamos el punto de sal y dejamos que enfríe para poder rellenar la empanada)
LA EMPANADA GALLEGA NOS SOLUCIONA MUCHAS CENAS EN VERANO Y ES UNA DELICIA.

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BIZCOCHO DE VINO TINTO Y CACAO

INGREDIENTES
-4 huevos
-200grs de azúcar
-200grs de mantequilla o aceite de girasol
-200grs de cacao puro en polvo (tipo colacao)
-200grs de harina de repostería
-110grs de vino tinto
-un sobre de levadura
-pizca de sal
-azúcar glasé para espolvorear el bizcocho
MODUS OPERANDI
Si se dispone de thermomix, la elaboración es muy fácil.Ponemos el azúcar y los huevos en el vaso y mezclamos 5 minutos/vel3 /37º.Quitamos temperatura y otros 5 min/vel 3.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente,1min/vel3;añadimos el cacao y el vino tinto 15 segundos/vel 3.A continuación la harina,mezclada con la sal y la levadura,15 segundos/vel3 o unos seg/vel6.Termine de envolver la harina con la espátula y verte en molde enmantequillado y enharinado.
Como siempre el horno precalentado a 180ºC unos 35-40min( dependiendo del horno).
Dejamos enfriar y espolvoreamos el azúcar glasé.
¡¡¡un bizcocho para sorprender¡¡¡

.....CON UN VASO DE BON VINO..EN UNA MANO Y..

Y UNOS APERITIVOS,PARA SABOREAR..........TODOS CONTENTOS¡¡

ROLLOS DE BRIOCHE DE LIMÓN

EL BRIOCHE ENROLLADO
YA HORNEADO
A PUNTO PARA HORNEAR
Receta tomada del blog "canecositas";muchas gracias a Canelona( Ali) por descubrirnos tantas y tantas cosas ricas.Eres una gran "maestra".
INGREDIENTES
MASA
-50 grs de azúcar
150grs de leche
-50grs de mantequilla a temperatura ambiente
-3 yemas
-25grs de levadura fresca de panadero
-pizco de sal
-400grs de harina
-chorrito de miel( opcional)
RELLENO
-200grs de mantequilla
-200grs de azúcar
-la piel de un limón( ralladura)
-coco rallado( opcional)
MODUS OPERANDI
Poner en el vaso de la thermomix, la leche y la mantequilla 2 minutos/37º/vel 2.
añadir la levadura desmenuzada y las yemas, mezclar 15 segundos/ vel 3; añadir la miel, el azúcar,la sal y la harina 15 segundos /vel 6 y ahora amasar 2 minutos,vaso cerrado,vel.espiga.
Volcar la masa en la mesa y con el rodillo estirar la masa y formar un rectangulo.( Si lo hacemos entre dos plásticos no tenemos que manchar nada de nada)
relleno: glasear el azúcar con las pieles de limón, añadir la mantequilla blandita y mezclar 30segundos a vel.3
Sobre la masa ponemos el relleno untándolo generosamente; partimos en dos el rectángulo y enrollamos de forma que nos quede de unos 3 cm de diámetro.Hacemos igual el otro trozo;reservamos la parte de relleno que sobre ,ya que utilizaremos más tarde.Cada rollo lo cortamos a su vez en trozos de unos 4 cm y los colocamos en vertical en una fuente de cristal,dejando algo de separación entre ellos y poniendo coco en uno sí otro no.
Precalentar el horno a 200ºC,30-45min,hasta que veamos que la superficie y el fondo queden dorados.
Cuándo esté fuera del horno,pincelar con el relleno sobrante y espolvoreando coco por arriba.
¡¡¡Hacedlo que está de miedo este brioche¡¡¡