PAN DE MOLDE CON PATATA

INGREDIENTES:

-65 grs de patata cocida

-215 grs de harina  panificable

- 15 grs de leche en polvo

-15grs de azúcar 

-25 grs de levadura fresca de panadero o 7 grs seca

-5grs de sal

-65 grs de agua tibia

-15grs de mantequilla en pomada o manteca de cerdo

- 1huevo pequeño y otro para pintar el pan.

-semillas de sésamo 

MODUS OPERANDI

Poner en un bol o en la amasadora todas los ingredientes excepto la mantequilla.Amasar un rato y poner después la mantequilla, seguir amasando hasta que veamos que la masa ha desarrollado el gluten( es una masa pegajosa).Enharinar la mesa y formar el pan ,dando tensión....hacemos un cuadrado y doblamos la parte de arriba hacia nosotros ,después la parte izquierda hacia el centro, luego la parte de la derecha ,también hacia el centro y por último la parte de abajo que iremos doblando formando un cilindro..Tomamos el cilindro con cuidado y lo depositamos en el molde rectangular......dejamos que fermente y suba hasta casi el doble, pincelamos con una mezcla de leche y huevo ,a partes iguales y llevamos a horno precalentado a 200grados 30-35 minutos .