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miércoles, 7 de diciembre de 2011

PERRUNILLAS









Gracias a Menorquina pude hacer esta receta,con un poco de dificultad porque no se me compactaba( parecia que les faltaba líquido.....o que la manteca estuviera más deshecha...se lo preguntaré a ella).Al final lo he compactado con ayuda del rodillo y unos plásticos puesto arriba y abajo y el resultado ha sido muy satisfactorio,con muy buen sabor.
INGREDIENTES
-400 grs de harina
-200grs de azúcar
-200grs de manteca
-ralladura de limóny pizca de sal
-azúcar glass( optativo)
MODUS OPERANDI
Mezclamos el azucar con las yemas( 30 segundos /velocidad 3 si es con thermomix)Añadimos la harina, la ralladura y la manteca; mezclamos primero(15 segundo/vel 6) y luego amasamos(1 minuto /vel espiga/ vaso cerrado)y nos ayuamos con la espátula.Sacamos ,compactamos y estiramos con el rodillo. cortamos con cortapastas o vasito pequeño .Vamos colocando en la bandeja del horno con un papel de horno o silpat( como una alfombrilla de silicona ),cortandolas a 1/2 cm de grosor.
Horno a 180º,unos 8-10 minutos ( que no se tuesten demasiado)
Yo las he pincelado con un poco de clara de huevo batida),pero se pueden espolvorear con azúcar glass,cuándo estén frias.
NOTA:
al sacarlas del horno,dejar que se enfrien, pues de lo contraria se deshacen toda en caliente.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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