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domingo, 18 de diciembre de 2016

ALBÓNDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES:

  • 1/2 kilo de carne picada de cerdo
  • 3/4 de kilo de carne picada de ternera
  • 3 huevos
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • perejil picado
  • pimienta negra molida
  • sal
SALSA

  • 1 cebolla hermosa
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 4-5 tomates rojos pelados
  • harina 
  • un poco de vino blanco
  • azafrán de la mancha
MODUS OPERANDI:

  1. Amasamos las carnes junto a los huevos y el resto de ingredientes; si se quieren blanditas remojaremos en leche un puñado de miga de pan y se la añadimos a la masa de carne.Dejamos unas horas ,para que se integren todos los sabores.Formamos con las manos o con dos cucharas las albóndigas y pasamos por harina de trigo ;freímos en aceite de oliva,no mucho, lo justo para sellarlas.Reservamos.
  2. En el aceite que hemos frito las albóndigas( tomamos el que necesitamos para la salsa)vamos pochando el ajo,la cebolla,los pimientos ,la zanahoria.....añadimos el tomate triturado o rallado y dejamos que se haga un poco. Trituramos con la turmix.  Aquí se le puede añadir un poco de harina( unas cucharadas para espesar la salsa),un poco de vino blanco y un poco de agua.Vertemos sobre las albóndigas y cocemos a fuego lento hasta que veamos que la salsa está constituida. A media cocción podemos añadir un poco de azafrán machacado ( le da un sabor especial)Rectificamos de sal y servimos tal cual o con un arroz blanco.
Espero que sea de vuestro agrado,en mi casa triunfo total.

ROSCOS DE VINO





Receta de auro44(de MR).
INGREDIENTES
-172 Kgrs de harina tostada
-125 grs de azúcar
-15ml de aguardiente ( anís seco)
-200ml de aceite frito y frio.
-125grs de vino dulce( moscatel, pedro ximenez)
-20 grs de ajonjolí tostado
-un poco de canela
-ralladura de limón y azúcar glass para rebozar.
MODUS OPERANDI
Poner la harina en forma de volcán ye ir poniendo lentamente aceite y resto de ingredientes.Compactar bien y aplanar con un rodillo.Cortar con un vaso pequeño y un tapón de una botella o el descorazonador de la manzana.Cocemos a 180º unos 20 miinutos( han de quedar crujientes pero tiernos).Una vez cocidos rebozar en azúcar glass.

viernes, 17 de junio de 2016

COCA DE SAN JUAN


Recién sacada del horno
Esta receta no es mia, la tome de internet....mis thermorecetas....muchas gracias porque sale deliciosa.


Por esta época veraniega es muy típico de la zona mediterránea,hacer este tipo de dulces.Esta concretamente se hace para celebrar la noche de san juan......en mi casa gusta mucho y nos recuerda a los roscones de Navidad ( debe ser por el agua de azahar ).Se puede adornar como en la foto con crema pastelera ,pero si no te gusta la podemos hacer solo adornándola con frutas escarchadas y almendras o piñones.
CREMA PASTELERA:
-1/2 litro de leche
-4 huevos
-40grs de maizena
-110grs de azúcar 
-un chorreon de vainilla líquida (como una cucharada sopera) o un sobre de azucar vainillada.
.unos 20 grs de mantequilla ( que añadiremos casi al terminar la coccion de la crema pastelera).
Todo en la thermomix y programar 7minutos/90*/velocidad 4.Cuando termine ño ponemos en un bol y tapamos con film para que no forme corteza,esperamos que enfríe y metemos en una manga pastelera para hacer después los adornos o dejar para rellenar.
Vamos con la masa:
INGREDIENTES:
-100grs de azúcar
-ralladuras de naranja y limón
-2 huevos y 1 yema
-80grs de mantequilla
-65grs de aceite de girasol
-140grs de leche entera
-1 cubito de levadura fresca (30grs)
-10 grs de agua de azahar
- 550grs de harina de fuerza
-1/2cucharadita de sal
-1huevo para pincelar la masa
MODUS OPERANDI:
Ponemos en la thermomix el azúcar y las ralladuras de los cítricos,unos segundos en vel 3-7-9.Añadimos la leche ,a temperatura ambiente,( antes reservó un poco para deshacer la pastilla de levadura fresca), los huevos,la levadura deshecha en la leche, la mantequilla ( también atemperada),el agua de azahar y la mitad de la harina( siempre tamizada).Thermomix en vel 6,unos segundos.Agregamos el resto de la harina con la sal y mezclamos en vel 6 .
Ahora ponemos vaso cerrado y amasamos en velocidad espiga 4 minutos.Sacamos y extendemos en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado.Llevamos al horno precalentado a 250ºC ,bajamos a 200º al meter la coca y tenemos unos 20 minutos,pero ya sabemos que cada horno es un mundo y cada una conoce el suyo.Yo lo que si hago es poner una bandeja con agua caliente para que se cueza con vapor.
Espero que la hagais,sale muy grande y muy tierna.