CREMA DE CALABAZA CON CIGALAS

 INGREDIENTES:

- 1 calabaza de 1 kilo mas o menos.

- 1 cebolla

- 1 Puerro

- 2-3-4 dientes de ajo

-1 pimiento verde

1 tomate

-2-3 patatas pequenas

-2 cigalas por persona ( si no se Tiefenthal poner langostinos o gamboled con cascara)

-250grs de chirlas ( se pueden ponder almejas depende del presupuesto )

-l150 grs de gammas peladas

MODUS OPERANDI:

En una  olla grande ,ponemos el aceite ,calentamos un poco y vamos sofriendo todas las verduras…la calabaza..Cebolla,puerro,Ajos,pimiento,tomate….salamos.Hecho el sofrito, ponemos el agua y la patata.cocemos bien y retiramos del fuego.Trituramos.

En una sartén salteamos las chirlas y dejamos hasta que, se abran.Añadimos al puré y también ponemos las cigalas y las gambas,cocemos.Probamos de sal y listo.servimos

TARTA DE SANTIAGO

 INGREDIENTES:

-250 grs de  Hadrian de almendra.

-250 grs de azucar.

-3 huevos.

- un chorreon de brandy

- media cucharadita de levadura ( tipo Royal

-raspadura de un limoncello

MODUS OPERANDI:

Rompemos los huevos, pero no batimos.Vamos poniendo el resto de ingredientes,mezclamos bien. Enmantequillamo una tartera bajita y enharinamos bien.Vertemos mezcla y tendremos Horno precalentado a 200* C,metemos la tarta y dejamos 5 minutes, Bajamos a 180*C y lo tenemos entre 10-15 minutos.

Retiramos del horno ,dejamos que enfrie y desmoldamos.

CORDIALES MURCIANOS

 Dar las gracias a Murcia en general y a Ángel G del canal dé YouTube  La cocina de Ángel G por enseñarnos la gran riqueza de la gastronomía murciana.

INGREDIENTES:

-250 grs de almendra en polvo ( lo que llamamos harina de almendra)

-250 grs de almendra en cubitos

-300 grs de azúcar 

-3 huevos

-ralladura de un limón grande

-1/2 kilo de cabello de Ángel ( con una lata es suficiente).

-obleas .

MODUS OPERANDI:

Mezclamos con un tenedor los huevos con el azúcar, añadimos ralladura de limón y la harina de almendra y la de cubitos ( se puede hacer sólo con la harina de almendra, el cocinero murciano recomienda la de cubitos para que al comerlos notemos los trocitos de almendra).Mezclamos bien integrando todos los ingredientes.

En mi caso ,he procedido de la siguiente forma…..me humedezco la palma de la mano y  con un porcionador pequeño de los helados, tomo una ración y aplasto con los dedos húmedos. Hacemos una circunferencia y depositamos una pequeña cantidad  de cabello en el centro y luego vamos formando una especie de pirámide encerrando el cabello dentro. Colocamos las obleas en la bandeja de hornear y vamos poniendo encima los cordiales.Tendremos el horno precalentado a 180ºC, horneamos unos minutos,cuando los veamos un poco dorados ya estarán listos.

NOTA: como yo no tenía obleas, he cortado las galletas que compramos para los helados de bloqué ,en cuatro y me han servido estupendamente.

Están deliciosos.

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EMPANADAS DE CABELLO DE ANGEL

  INGREDIENTES:

-750grs de manteca de cerdo

-875grs de harina

- 1/4 litro de vino blanco ( que sea bueno)

MODUS OPERANDI:

Con antelación , sacamos la manteca del frigorífico y la tenemos a temperatura ambiente.Batimos bien ( yo lo hago con batidora eléctrica y con los brazos de montar ); añadimos el vino e incorporamos a la manteca y después con las manos vamos incorporando la harina poco a poco. Tapamos con un film y la llevamos al frío toda la noche( bien en el frigorífico o en algún sitio que esté muy frío de la casa)

Por la mañana, tomamos la masa y con enharinamos la mesa, estiramos  (no tan fina como las empanadillas de la cocinera sino un poco más gruesa , como de 0,50 cm) con un rodillo  y con un vaso cortamos redondeles ( si quedan gruesas , estiramos un poco con el rodillo pero manteniendo la forma)

En el centro ponemos el cabello de ángel y doblamos la empanada y sellamos con los dedos. Colocamos en bandeja del horno ( poner papel de horno) que tendremos precalentado a 180* C. Sacar del horno cuando estén doraditas, dejarlas enfriar en la misma bandeja ( son muy delicadas de manejar en caliente) . Cuando estén medio frías se rebozan con azúcar blanquilla y se colocan muy bien en tapetes grande para que no se estropeen.

Están deliciosas… BOCADO DE DIOSES.