ROSQUILLAS SIN AMASAR

ROSQUILLAS  DE NARANJA SIN AMASAR
INGREDIENTES:
-3huevos y el mismo volumen que ocupan los huevos de
-azúcar,zumo de naranja ,y aceite( frito y frío....aromatizado con cáscara de naranja y anís en grano)
-ralladuras de naranja y limón
- unos 600grs de harina aproximadamente.
- 3 sobres de gasificante dobles
-pizca de sal
MODUS OPERANDI:
Cascamos huevos en un recipiente medidor y vemos el volumen que ocupan.Medimos resto de ingredientes.
Batimos los huevos,añadimos azúcar y seguimos batiendo.Ahora el aceite, las ralladuras, y la pizca de sal.Vamos poniendo la harina y a media masa ponemos las gaseosas( 3 blancas y tres azules removemos con una cuchara de madera, dejamos la masa reposando.Mientras calentamos el aceite de oliva ,en el que freímos una cáscara de naranja ( que luego retiraremos).
Formamos las rosquillas como tengamos costumbre ,escurrimos y rebozamos en una mezcla que habremos preparado de azúcar y canela.
¡Buen provechos!

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:
-4 huevos
-4-5 cucharadas soperas de azúcar
-1/2 litro de leche
-caramelo suficiente par cubrir el fondo y paredes de la flanera.
MODUS OPERANDI:
Batimos los huevos con el azúcar ,añadimos leche y apartamos. Caramelizamos la flanera y llenamos con la mezcla anteriormente preparada.Tapamos y llevamos a la olla a presión,o en la olla programable .En mi caso lo hice en la fussioncook en menú postres con dos medidas de agua.

PAN BLANCO CON MASA MADRE

INGREDIENTES:
-500 grs de harina panificable ( yo he usado 250 grs de fuerza y 250 grs de harina normal todo uso)
-160 grs de Masa Madre
-310-320 grs de agua tibia
-15 grs de sal
MODUS OPERANDI:
Mezclamos la harina con el agua, podemos dejarla así 10-15 minutos.
Añadimos la masa madre y amasamos 10 minutos en máquina a velocidad baja con gancho o bien con las manos ( amasado francés) hasta que la masa esté lisa .
También podemos optar por no amasar e ir haciendo pliegues a la masa cada 10-15 minutos,como si fuéramos a hacer un sobre( de izquierda a derecha...damos la media vuelta y de arriba abajo).
Primera fermentación:
Dejamos la masa en un bol amplio ,untamos de aceite para que no se pegue la masa) y esperamos 2-3 horas.Siempre tapamos la masa con un paño o con un plástico untado de aceite,para que la masa no se pegue.
Ahora sacamos y vamos a la Segunda fermentación:
Tomamos la masa y le damos tensión, tomamos un lado y traemos al centro, otro lado y al centro....así formamos un moño arriba, podemos bolear un poco y depositamos la masa en un bol o  baneton con el moño hacia arriba.
Dejamos a temperatura ambiente ( unos 23-25 grados) o bien dejamos que inicio un poco la fermentación y seguidamente la llevamos al frigorífico toda la noche.
A la mañana siguiente Sacamos y volcamos sobre un papel de horno ( el horno lo tendremos precalentado al máximo 250 grados y con dos bandejas, una para depositar el pan en la mitad del horno y otra abajo del todo (calientes  las dos).
Cuando esté el horno a punto gruñamos el pan con un cuchillo afilado,metemos el pan arriba ye inmediatamente echamos unos 400 ml de agua en la bandeja de abajo para que forme vapor.Cerramos y bien apagamos y dejamos unos 10 minutos .Ahora volvemos a abrir el horno,retiramos la bandeja del vapor y ya horneamos a190-200 unos 25-30 minutos.Apagamos y retiramos a una rejilla para enfriar el pan.
También podemos dejar el pan en el horno unos 30 minutos y luego llevarlo a la rejilla.
LA VISTA ES LA QUE TRABAJA( ha de estar dorado y al golpearlo por el culo sonará a hueco)
!buen provecho!

TORRIJAS DE LECHE

INGREDIENTES :
-Pan especial para torrijas o pan del día anterior
-1litro de leche entera
-Una rama de canela
-un trozo de cáscara de limón
-un trozo de cáscara de naranja
-azúcar y canela en polvo.
-5huevos

MODUS OPERANDIS:
Tomamos un cazo y ponemos la leche y los aromatizantes.A fuego medio llevamos a ebullición ( hasta que hierva),añadimos una cucharada de azúcar, removemos y dejamos que se ponga tibia.
En una bandeja grande y honda disponemos las rebanadas .Volcamos ,con cuidado ,la leche con los aromas y dejamos hasta que la leche haya desaparecido.Tienen que estar bien empapadas.
Batimos los huevos.
Calentamos el aceite con unas cáscaras de naranja( para aromatizar el aceite).
Vamos tomando las rebanadas de pan y las pasamos por el huevo batido..Las echamos en la sartén y freímos ,a fuego medio,hasta que estén doradas.Sacamos con la espumadera y depositamos en un plato ,con papel absorbente.
En un plato tendremos la mezcla de azúcar y canela.Pasamos por aquí las torrijas y listo.