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domingo, 14 de diciembre de 2014

PERRUNILLAS

Agradecer a Encarna Herrera por haberme cedido esta receta....me ha traído sabores de mi infancia y de mi abuela....
INGREDIENTES:
-250grs de az'ucar
-200grs de manteca de cerdo iberica
-60grs de aceite de oliva suave
-100grs de almendras crudas
-ralladura de un limón
- una cucharadita de canela
-400 grs de harina
-2yemas
-almendras enteras para adorno
MODUS OPERANDI:
Pulverizamos el azúcar con la ralladura del limón,añadimos la canela.Ahora ponemos la manteca y el aceite y las yemas en la thermomix damos unas vueltas a poca velocidad para que se integre todo.
Ponemos ahora la harina con la pizca de bicarbonato y amasamos 1 minuto, vaso cerrado velocidad espiga.
Sacamos la masa y la ponemos entre dos papeles e horno,con el rodillo aplanamos hasta que quede de un centímetro de grosor y con un cortapasstas cortamos y escudillamos .Ponedle una almendra encima y pasadles un brochazo de clara de huevo para darles un poco de brillo.
El horno ha de estar precalentado a 180 grados.....metemos las Perrunillas y en 10~12 minutos las tenemos listas.
PD: tened cuidado al sacarlas de la bandeja del horno...hasta que no están frias no se pueden manipular.






lunes, 19 de mayo de 2014

TARTA DE ZANAHORIA CON ESPECIES

TARTA DE ZANAHORIAS CON ESPECIAS
INGREDIENTES:
-1/4 de zanahorias frescas
-6 huevos medianos
-200gramos de azúcar
-125grs de almendra crudas o harina de almendra
-125grs de nueces picaditas
-50grs de migas de sobaos o magdalenas o bizcocho..( lo que tengamos a mano)
-1 cucharilla de café de levadura quimica
-ESPECIAS:
-canela en polvo ( 1/2 cucharadita)
-genjibre en polvo( media cuharadita escasa)
-pizca de clavo en polvo( machacar en el mortero)
RELLENO Y ADORNO
FROSTING DE QUESO
-1 tarrina de queso ( tipo philadelphia)200grs
-1brick de nata(200ml) de montar( 35 o más de M:G)
-mantequilla a temperatura ambiente(50grs)
-1 cucharada de vainilla liquida.
MODUS OPERANDI:
En primer lugar encendemos el horno a 180º C, rallamos la zanahoria,molemos las especias, montamos la nata y reservamos en frigo ,enmantequillamos y enharinamos un molde redondo para hacer el bizcocho.
Procedemos a separar las claras y las yemas.
Montamos claras con un pelin de sal, añadimos 100grs de azúcar y montamos a punto de merengue,reservamos.
Montamos las yemas con el azúcar( de forma manual o con thermomix)a punto de cinta( muy blanquita la mezcla)Añadimos la zanahoria rallada,y el  resto de ingredientes secos; mezclamos con las claras montadas con movimientos envolventes( de arriba hacia abajo...para que no se baje la mezcla y quede más esponjosa una vez horneada).Poner en la tartera y llevar al horno hasta que la aguja salga limpia ...unos 35-40 minutos(depende de cada horno).
FROSTING:
Batir la mantequilla añadir el azúcar y batir un poquito con el queso,hasta que monte;poner una cucharada de vainilla liquida..Añadir la nata montada y poner dentro del bizcocho( partir en dos o más capas) y poner por fuera adornando con unas nueces picaditas.
Espero que os guste.
la adorne con fideos de chocolate de colores.
NOTA:
esta tarta la vi en la cultura del tupper.

miércoles, 30 de abril de 2014

BIZCOCHO DE NATA Y CHOCOLATE


INGREDIENTES:
-harina( 350grs)
-azúcar( 250 grs)
-cacao puro( 2 cucharadas soperas)
-nata de montar ( 100 grs)
-aceite de girasol (250 ml)
- 4 huevos grandes.
-1 sobre de levadura.
-fideos de chocolate( para adornar).
MODUS OPERANDI:
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen( si se hace en thermomix batir 5 min.a 37º,vel 3 1/2 con mariposa)
Mezclar ahora el aceite y el aroma que mas nos guste( ralladura de limón)( en th  15 sg vel. 2);añadir la nata y mezclar otros 15 seg a vel.2-
Mezclar la harina con la levadura y una pizca de sal,e ir incorporando a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Dividir la masa en dos partes y a una le añadimos el cacao puro( yo le puse unos pocos fideos de chocolate).
Embadurnamos el molde con mantequilla y harina ,tenemos el horno precalentado y horneamos a 160º unos 40-45 minutos....como todos los hornos no son iguales pues comprobar como siempre con aguja ...hasta que salga limpia.
( yo esta vez lo hice en la olla programable fussion y en menú horno me tardó casi 55 minutos....)