Ingredientes:
_ 1kilogramos de harina normal
_1 vaso de aceite de oliva virgen ( el vaso de los de agua…250ml)
-1 vaso de los de agua de vino blanco( más de la mitad) y el resto de zumo de naranja y aguardiente( anís seco)
-un buen puñado de anís verde o matalahúga
-un puñadito de sésamo o ajonjolí
-una pizca de sal
- una cucharadita de levadura química.
-Aceite para freír ( 2-3 litros)
-azúcar y canela para rebozar o 1vaso de agua por dos de miel( si se quieren enmelados)
anisaros de colores para decorar los pestillos con miel..
MODUS OPERANDI
Ponemos el aceite en una sartén y calentamos con una cáscara de naranja, una vez frito retiramos del fuego y añadimos el anís verde y el sésamo ( no lo quememos, por favor). Disponer la harina, la sal y la levadura en un bol de acero ,hacer un volcán y echar el aceite caliente sobre ella, remover y añadir , seguidamente los líquidos restantes.Mezclar bien y amasar. Tapar la masa y dejarla una media hora.Tomar trozos de masa y estirar lo más fino posible ,cortar cuadrados y unir puntas en diagonal, formar los pestillos .Cuando tengamos todos formados, calentamos el aceite y aromatizamos con la cáscara de naranja seca,sacamos y comenzamos a freírlos,a fuego medio altoVamos sacando, escurriendo y pasándolos por azúcar y canela.
Si los queremos con miel, ponemos un cazo con dos vasos de miel por uno de agua,
debe comenzar a hervir .Ahora pasamos los pestillos por la miel caliente y depositamos en una bandeja.Espolvoreamos con anises de colores.
Muy ricos ,pero con bastante trabajo( sobre todo si estás sola ).
