FILETES DE AGUJA EMPANADOS

Compramos aguja de cerdo en un trozo, y decimos al carnicero que le quite el hueso ( que usaremos para el cocido,por ejemplo) y nos haga filetes finitos.
Batimos un par de huevos ,añadimos perejil picado , ajo ( en polvo o en diente picadito) y sal.Maceramos un noche entera o un par de horas (dependerá del tiempo que tengamos).

Al dia siguiente pasamos por pan rallado fino y freímos. Acompañamos de una ensalada y de unas patatas fritas y tenemos un plato completo en un pis-pas.