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domingo, 9 de diciembre de 2012

PAVO RELLENO CON CEBOLLA CONFITADA

Hace unos dias asistí a una clase de thermomix, hicieron este rollo de pavo y  hoy me tocó a mí hacerlo.
INGREDIENTES:
-pechuga de pavo en filetes finos ( también podemos usar pollo)de unos 400 grs abierta como un libro.
-jamón de york en lonchas( también vale jamón serrano)
-lonchas de queso ( que funda) o 4-5 quesitos.
- 1manzana reineta cortada en láminas finas ( yo lo hice en gajos gorditos y no se cocieron)
-un puñado de nueces picadas groseramente( unos 50grs)
-70grs de uvas pasas( que yo no puse)
-70grs de ciruelas sin hueso troceadas( que yo tampoco puse porque no tenía)
-sal y pimienta.
CEBOLLA CONFITADA:
-700grs de cebolla
-7o grs de mantequilla
-  30grs de aceite
- sidra natural o un buen vino tinto( un chorreón)
-30 grs de caramelo liquido
-50grs de agua
-sal y pimienta
MODUS OPERANDI:
1º- Salpimentamos el pavo y rellenamos con los ingredientes que teniamos preparados: jamón,queso ,manzana, nueces ,pasas etc etc; antes tendremos extendido un film y sobre él ponemos el pavo relleno......procedemos a hacer un rulo,dejando margenes para que no se salga el relleno; liamos como si fuera un caramelo o una salchicha,lo ponemos en el recipiente varoma.
2º- En el vaso disponemos las cebollas y las trituramos en velocidad 4, 4 segundos.Ahora ponemos 10 minutos/vel cuchara/ giro a la izquierda/temperatura varoma ; añadimos las grasas.
3º- Pasados los 10 minutos,añadimos el resto de ingredientes y programamos 30minutos/ vel cuchara/giro a la izquierda/temperatura 100º.Ponemos el recipiente varoma con el rollo dentro.
4º- cuando termine retire la carne y dejela enfriar para poder cortarla en filetes.Espere que termine la th y sirva el rollo fielteado junto a la cebolla confitada.
5º-Alrededor del rollo  podemos poner patatas en rodajas finas y hacerlas como guarnición.
-Deberemos tener en cuenta el tamaño de la pechuga, si vemos que es muy grande la partimos y volvemos a enrollarla.

UN PLATO SENCILLO, LUCIDO Y BA-RA-TO PARA NAVIDAD( cunde mucho)


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